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微生物检验技术模拟考试题含参考答案 一、单选题（共40题，每题1分，共40分） 1、分离鉴别微生物时常用（ ）进行培养 A、基础培养基 B、天然培养基 C、鉴别培养基 D、加富培养基 正确答案：C 2、细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（ ） A、性毛 B、胞浆颗粒 C、核蛋白体 D、菌毛 正确答案：D 3、致病性乙型溶血性链球菌，能产生（ ） A、转氨酶 B、尿素酶 C、链激酶 D、蛋白酶 正确答案：C 4、霉菌直接镜检计数法，适用于（ ）产品 A、鱼罐头 B、蕃茄酱罐头 C、鸡肉罐头 D、果蔬罐头 正确答案：B 5、细菌的芽孢是（ ） A、一种细菌接合的通道 B、一种运动器官 C、一种繁殖方式 D、细菌生长发育的一个阶段 正确答案：D 6、属于氧化剂类消毒剂的是 A、1％硝酸银 B、70％乙醇 C、2％来苏尔 D、2％碘液 正确答案：D 7、糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为 A、指示气体的产生 B、指示酸碱度的变化 C、指示微生物数量 D、指示糖的减少 正确答案：A 8、测量细菌大小常用长度单位是（ ） A、cm B、mm C、um D、nm 正确答案：C 9、平板划线接种的目的是（ ） A、保藏菌种 B、传代 C、分离出单个菌落 D、鉴别菌种 正确答案：C 10、微生物最小的分类单位是（ ） A、型 B、种 C、属 D、届 正确答案：B 11、饮料作沙门氏菌菌检验时，需前增菌时间是 A、12-16h B、18-24h C、4h D、6h 正确答案：C 12、使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入（ ）来增加显微镜的分辨力 A、机油 B、香柏油 C、石蜡 D、果胶 正确答案：B 13、以下属于鉴别培养基的是 A、伊红美兰琼脂培养基 B、营养琼脂 C、麦芽汁培养基 D、察氏培养基 正确答案：A 14、最常见引起细菌性食物中毒的细菌是 A、致病性大肠杆菌 B、产毒霉菌 C、金黄色葡萄球菌 D、沙门氏菌 正确答案：D 15、肉汁培养基一般用于培养（ ） A、酵母菌 B、放线菌 C、霉菌 D、细菌 正确答案：D 16、V-P试验阳性，呈（ ）色 A、红 B、绿 C、褐 D、黄 正确答案：A 17、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（ ）管。 A、1 B、3 C、4 D、2 正确答案：B 18、防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为 （ ） A、消毒 B、防腐 C、除菌 D、灭菌 正确答案：B 19、巴氏消毒法能杀死物体中 A、大部分细菌 B、全部细菌 C、非芽孢病原菌 D、芽孢菌 正确答案：C 20、细菌在生物学分类上属于（ ） A、原核生物类 B、单核生物类 C、真核生物类 D、多核生物类 正确答案：A 21、半固体培养基中琼脂浓度为 A、0.01%～0.1% B、11%～20% C、1%～5% D、0.3%～0.5% 正确答案：D 22、微生物增殖培养时一般选用 A、选择培养基 B、鉴别培养基 C、发酵培养基 D、基础培养基 正确答案：A 23、测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为 A、7.2~7.4 B、7.0~8.0 C、7.2~8.4 D、6.0~7.0 正确答案：A 24、制成后的培养基应（ ） A、保持原有物质的营养价值 B、证实无微生物生长 C、在规定的PH范围内 D、以上都是 正确答案：D 25、发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是 A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用 B、禁止继续销售或转移 C、对可疑中毒食物立即追究其来源、扩散单位 D、对已查封食品取样检验原因 正确答案：A 26、酵母菌的主要繁殖方式为（ ） A、分裂繁殖 B、有性孢子繁殖 C、出芽繁殖 D、无性孢子繁殖 正确答案：C 27、为了得到较好的结果，在倾注平板上细菌的菌落数要在 A、30和300之间 B、500和1000之间 C、这些都是 D、200和300之间 正确答案：A 28、“PDA”表示 A、马铃薯琼脂培养基 B、高氏培养基 C、肉汤培养基 D、鉴别培养基 正确答案：A 29、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（ ） A、合成培养基 B、选择培养基 C、鉴别培养基 D、基础培养基 正确答案：C 30、革兰染色中所用的脱色剂是( ) A、甲醇 B、丙酮 C、二甲苯 D、乙醇 正确答案：D 31、实验室用电安全，下面做法正确的是 ( ) A、开启烘箱或马弗炉过夜 B、经常断保险丝后用铜丝代替 C、接地塔在水管上 D、线路布置清楚,负荷合理 正确答案：D 32、下列微生物能通过细菌滤器的是（ ） A、病毒 B、细菌 C、酵母菌 D、霉菌 正确答案：A 33、人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（ ） A、大肠杆菌 B、结核