脱乙酰进程对魔芋葡甘聚糖单相变及多相变耦合中组装行为的影响的中期报告.docxVIP

脱乙酰进程对魔芋葡甘聚糖单相变及多相变耦合中组装行为的影响的中期报告 本文旨在研究脱乙酰进程对魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan, KGM）单相变及多相变耦合中组装行为的影响。本研究采用了差示扫描量热法（DSC）、红外光谱法（IR）和X射线衍射法（XRD）等方法进行实验研究。 首先，我们研究了KGM的单相变行为。实验表明，KGM在加热过程中出现了一个明显的单相变峰。随着加热速率的提高，这个单相变峰的温度也随之提高，但变化不是很明显。此外，我们还研究了KGM的多相变耦合中的组装行为。实验结果显示，KGM在低温下发生了玻璃态转变，然后随着温度的升高，发生了冰晶态形成和TECGel（葡干胶基凝胶）结构的形成。随着脱乙酰进程的进行，玻璃态转变温度逐渐降低，冰晶态转变温度和TECGel结构形成温度也逐渐降低。 进一步的，我们分析了脱乙酰进程对KGM单相变和多相变耦合组装行为的影响。实验表明，在脱乙酰过程中，KGM的单相变峰温度下降，而且随着脱乙酰程度的增加，单相变峰温度降低程度逐渐加大。同时，随着脱乙酰程度的增加，KGM的玻璃态转变温度、冰晶态转变温度和TECGel结构形成温度也逐渐降低，但他们的降低速度不如单相变峰温度明显。 总之，本研究表明，脱乙酰进程对魔芋葡甘聚糖的单相变和多相变耦合中的组装行为有显著影响。在脱乙酰过程中，KGM的单相变峰温度下降，而玻璃态转变温度、冰晶态转变温度和TECGel结构形成温度也随之降低。这些研究结果有利于我们深入理解KGM的物理性质和应用。