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绿豆的功效与作用及食用方法(2篇) 绿豆的功效与作用及食用方法1 功效与作用 1.清热解毒 夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质*衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质*衡有着重要意义。 2.抗菌抑菌作用 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。 3.具有抗过敏作用 可以抑制荨麻疹等疾病。 4.降血脂作用 绿豆中的.多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。 5.保护肾脏 减少蛋白分解，保护肝肾。 营养价值 1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。 2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。 3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸