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公共营养师考试题+参考答案 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日 A、1300 B、1200 C、1100 D、1000 正确答案：D 2、以下参与甲状腺激素的合成的是 A、锌 B、硒 C、碘 D、维生素 B2 正确答案：C 3、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是 A、雌激素水平低落 B、失眠 C、骨代谢异常 D、血管舒缩功能不稳 正确答案：A 4、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。 A、1~2个月 B、3~4个月 C、5~6个月 D、7~8个月 正确答案：B 5、关于高血压，不正确的是 A、低钾饮食可以改善高血压 B、膳食纤维可以辅助降压 C、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素 D、收缩压大于等于 140mmHg 和（或）舒张压大于等于 90mmHg 可判断为高血压 正确答案：A 6、下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是 A、寄生虫虫卵污染 B、生活污水污染 C、致病菌污染 D、农药残留 正确答案：C 7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为 A、15~20g B、30~35g C、25~30g D、20~25g 正确答案：C 8、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为( )kg。 A、12.5~18 B、7~11.5 C、11.5~16 D、6~6.8 正确答案：C 9、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是 A、2012年1月1日 B、2013年1月1日 C、2014年1月1日 D、2011年1月1日 正确答案：B 10、关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为 A、与生活方式无关 B、与生活方式有关 C、与环境无关 D、以上均不对 正确答案：B 11、蔬菜最好.最经济的消毒方法是 A、沸水消毒 B、乳酸消毒 C、氯亚明溶液消毒 D、高锰酸钾溶液消毒 正确答案：A 12、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀 A、溴 B、氟 C、碘 D、氯 正确答案：B 13、优质蛋白质主要来源于 A、动物表皮组织 B、肉蛋奶类 C、谷类 D、蔬菜 正确答案：B 14、包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式 A、90 B、100 C、110 D、120 正确答案：B 15、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 A、海水食物淡水食物 B、植物食物动物食物 C、海洋动物陆地植物 D、红肉动物海鱼类 正确答案：B 16、当老年人某种营养素摄取量达到 A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5 B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0 C、他缺乏这种营养素的概率是 0 D、都不对 E、AR水平，那就意味着 正确答案：A 17、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致 A、叶酸 B、视黄醇 C、吡哆醇 D、烟酸 正确答案：D 18、设定营养素摄入目标时，错误的是 A、达到各自的 RNI 或 AI B、不超过 UL C、能量的 RNI 高于ERA D、处于宏量营养素可接受范围内 正确答案：C 19、下列关于道德的说法中,正确的有 A、道德对人的要求高于法律 B、道德从来没有阶级性 C、道德是处理人与人之间关系的强制性规范 D、道德是人区别于动物的根本标志 正确答案：A 20、下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式 A、单向及双向交流 B、大众交流 C、专家访谈 D、参与式交流 正确答案：C 21、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。 A、维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 B2 D、维生素 B12 正确答案：D 22、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是 A、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收 B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 正确答案：B 23、我国18~50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为 A、300μgRAE/d B、500μgRAE/d C、700μgRAE/d D、200μgRAE/d 正确答案：C 24、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是 A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、赖氨酸 D、色氨酸 正确答案：C 25、淋巴系统是 A、循环系统的支流 B、循环系统的主流 C、不属于循环系统 D、以上均不正确 正确答案：A 26、1-3 岁幼儿每日维生素 A 的RNI 为（）微克/日 A、300 B、310 C、320 D、330 正确答案：B 27、下列初乳成份叙述错误的是 A、蛋白质含量多 B、乳糖含量比成熟乳多 C、含丰富的抗体 D、长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多 正确答案：B 28、以下关于糖尿病，不正确的是 A、2 型糖尿病患病率随年龄增加而增高 B、1 型糖尿病不