餐饮业项目实施建议书.pdfVIP

一．概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额） 二． 销售政策的制定（以往/现行/计划） 六．促销和市场渗透（方式及安排、预算） 1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估 七． 产品价格方案 2.影响价格变化的因素和对策 八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。 九 . 市场开辟规划，销售目标（近期、中期），销售预估（ 3-5 年） 销售额、占有率及计算依据 六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生 2名。 七、财务状况分析 1 ．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用 （3 万），餐饮卫生许可 等证件的申领费用 ，场地装修费用 （5000），厨房用具购置费用 ，基 本设施费用 （5000）等 2 ．运营阶段的成本主要包括 ：员工工 资，物料采购费用 ，场地租赁 费用 ，税 ，水电燃 料费 ，固 定资本 折旧费 ，杂 项开支等 。 3 ．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600 元（场地租赁费 用 5000 元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600 元，场地装修费用 2400 元，厨房用具购置费用 1000 元，基本设施费用等2600 元）。 资金可有父母提供 80% ，自己积蓄20% 。 4 ．每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量， 并大致估算出每日总营业 额约 1500 元，收益率30% ，毛利润500 元。由此可计算出投资回收 期约为一个月。 市场预测 产品定价与定价策略分析 区域选择 促销策略 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客 关 系管理 ，借 此进行口碑营销。定期具体活 动的策划和组织 ，通过活 动 时时 提醒 顾客的消费意识 。针对节假日， 开展 有 针对性的促销策略。 具体的 方式参见上文的宣传 媒介和方式分析。第四 部份 ：经营理念 和哲学 策划 ●消费群体文化 素质和 生活品 位 较高，永远不要让自己 的咖啡 厅落伍 ，应始终保持高 雅的 格调，紧跟潮流和消费群体的 消费 习惯和真实 需要；自己的咖啡 厅是 为高校师生提供咖啡的，要 有 这种 意识――永远和校园 生活合拍 。 ●顾客不是来喝咖啡的， 是来感受 一种氛围和文化，寻觅一种情感的归属，应该创造一种文化，通过 CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 ●你不 是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流 和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 ● 员工都应该有 这种主人意识，热情，主动， 这是你的咖啡店。每一个 有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记， 让每 一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。 6.营销组合策略 6.1有形化营销策略 6.1.1用于做出并认真履行自己的承诺 由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就 虚的营销战略， 避 开大量的硬广告营销，而采取一整套 行 之有 效的承诺营销 进行 产品 宣传 。通过菜单、海报、 文化手册、广告、促销活动等向消费者进行 宣传、倡导天之素的经营 宗旨与理念 。 续性、计划性决定了本餐 厅在避免普通餐 厅的顾客忠诚度 不高的缺陷 方面具 有 先天的 优势 ，为了使本餐 厅能够 在顾客 心目中树立起权威感 和信赖感， 本公司将会建立一套完整的 会员信息反馈 系统 ，实现营销 承诺 ： l顾客反馈 表。在服务中严格要求 工作 人员树立顾客第 一的观念 ，认 真听 取顾客意见 。 l将顾客满意进行 到底 。树立顾客满意自己 才满意的 观念 ，做到时时 刻刻为顾客着想。 l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪 服务。 6.1.2 大力打造天之素的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、摹仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特 点，本公司将导入 CIS （企业形象系统），实现对企业的外显文化和 隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。环绕健康、绿 色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、 开辟绿色产品，实行 绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销 目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天 然的 优势 ，本餐 厅将严格贯彻绿色餐厅的标准 ，无论从原料采购 、食品加 工还是卫生 环境 ，都 将严格把关 。努力营造出朴素典雅又不