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完美WORD 完美WORD 格式编辑 学习指导参考资料 学习指导参考资料 初级茶艺师理论考试参考题 一、单项选择(第 1 题～第 80 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 80 分。) 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。 (A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际 (C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 (A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好 ( )在宋代的名称叫茗粥。 (A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶 世界上第一部茶书的书名是( )。 (A)《品茶要录》 (B)《茶具图赞》 (C)《榷茶》 (D)《茶经》 世界上第一部( )的作者是陆羽。 (A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。 (A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 (A)《大观茶论》 (B)《品茗要录》 (C)《茶经》 (D)《茶谱》 茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬 45°与北纬 38°间都可以种植。 (A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( )土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.5—5.5 之间为最佳。 (A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性 审评茶叶应包括( )两个项目。 (A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量 110ml。(A)60mm (B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。 (A)1/4 处 (B)2/4 处 (C)1/3 处 (D)2/3 处 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。 (A)超过 4% (B)达到 5% (C)不足 5% (D)超过 5% ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 (A)原始社会 (B)西汉时期 (C)唐宋时期 (D)明清时期 ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 (A) 定 窑 (B) 钧 窑 (C) 哥窑 (D)建窑 ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 (A) 釉 里 红 (B) 青 花 瓷 (C) 秘 色瓷 (D)广彩 茶海是用来( )。 (A) 储 放 茶 渣 (B) 盛 取 干 茶 (C) 放 置 茶杯 (D)均匀茶汤浓度 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。 (A) 红 茶 (B) 龙 井 茶 (C) 乌 龙茶 (D)普洱茶 ( )是大众首选的自来水软化的方法。 (A) 静 置 煮 沸 (B) 澄 清 过 滤 (C) 电 解法 (D)渗透法 人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶 (B)以茶代酒 (C)将茶列为开门七件事之一 (D)喝茶到喝调味茶 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 (A) 醇 和 (B) 浓 厚 (C) 鲜醇 (D)平和 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100—150mL 的玻璃杯，投茶量为( )。(A)1—2g (B)1—1.5g (C)2—3g (D)3—4g 茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 (A) 维 生 素 H A (D)维生素 E (B) 维 生 素 B (C) 维 生 素 26. 按照标准的管理权限，下列( (A)《平炒青绿茶》 )标准属于国家标准。 (B)《杭炒青绿茶》 (C)《西湖龙井》 紧茶》 (D)《紧压茶. 27. 经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 (A) 卫 生 许 可 证 (B) 商 标 注 册 (C) 税 务 登 记 (D)经营许可 28. }下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。 宾客低声交谈时，应主动回避 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便(C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听 (D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问 茶艺师与宾客交谈过程中，