食用油、油脂及其制品生产企业食品安全风险及防控措施清单.docxVIP

食用油、油脂及其制品生产企业食品安全风险及防控措施清单 序号 风险环节 可能存在风险因素 风险隐患产生原因 风险 程度 防控措施 1 食品生产 者资质 食品生产者许可证过 期，超范围经营 1.质量负责人未办理延续，未对新产 品或者新工艺进行评估 高 落实企业主体责任，对新产品或新工艺进行 评估。 2 生产环境 虫害控制不到位，卫 生条件差 .无虫害控措施，或无虫害控制平面 图； .灭蝇灯内虫类残留较多未及时清 理； .生产车间未采取有效措施防止虫害 侵入。 低 .建全虫害控制制度，做到虫害控制有据 可依； .以实虫害控制，采取有效措施防止虫害 入侵并及时清理虫类残留。 3 生产车间、仓库墙面 有明显裂缝，脱皮。 天花板有蜘蛛网 生产车间、库房老旧，长年未进行整 修和清理； 低 生产车间和仓库墙面应易于清洁，对于老旧 厂房可进行整修维护； 4 暴露在食品和原料正 上方的消毒、照明设 施，未采取防护措施 消毒灯安装只考虑了杀菌的有效距 离，未关注产品防护； 中 对于暴露在食品正上方的各类设施应采取 防护措施，或按装在合理的位置。 5 厂区垃圾、杂物较多， 堆放混乱 .厂区施工或装修过程中产生的建筑 垃圾，未及时清运； .废弃的生产设备随意堆放在空地 上。 低 .对于厂区内施工应进行隔离，防止可能 的污染风险； .建筑垃圾和废弃设备及时清理保持场地 的整洁。 序号 风险环节 可能存在风险