某酒店食品卫生制度.pdfVIP

Word 某酒店食品卫生制度 某酒店食品卫生管理制度 食品直接关系到人的身体健康及平安,所以,做好食品卫生管理 工作特别重要。以下以酒店为例,为大家供应一则酒店食品卫生管理 制度范本,供各位参考。 一、目的为加强酒店管理,严格贯彻 《食品卫生法》,确保酒店 食品加工的清洁卫生,特制定本卫生管理制度。 二、内容 (一)食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及四周环境必需 洁净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必需持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤 (特殊是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌 者,一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽,并保 持干净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作 服帽;工作前及便后必需洗手消毒。 (二)预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料必需新奇,禁止使用病死、毒死或死因 不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;