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茶饮店管理制度 1. 店铺经营管理 1.1 营业时间 茶饮店的营业时间为每天上午9点至晚上10点，确保店铺正常运营和服务顾客的需求。 店长负责确定特殊日期（如法定假日）的营业时间，并提前通知员工。 1.2 店铺开店与关店程序 店铺开店：员工在营业时间开始前30分钟到达店铺，并进行店内设备、商品和卫生的检查，确保店面整洁。 店铺关店：员工在营业时间结束后30分钟内完成收银和清理工作，并确保无否顾客遗留物品。 1.3 店铺保洁管理 每天营业前、中、后各进行一次清洁。店长负责制定每个时段的清洁内容和标准，由员工依次执行。 店铺维持整洁是每位员工的责任，营业期间应随时清理打扫工作台、桌子、地面，并保持厕所的清洁。 1.4 店铺订单管理 店铺接受在线预定和现场点单两种方式。员工应根据顾客的需求准确记录订单信息。 在线预定的订单应通过系统自动生成，员工需要查看并确认订单信息，并在预定时间前准备好商品。 现场点单的订单应由员工手动记录，并及时提交至后厨准备，确保顺利制作和送达。 2. 人员管理 2.1 员工招聘与培训 店长负责员工的招聘工作，包括发布招聘启事、筛选简历、面试和录用等。 新员工入职后需进行岗位培训，包括茶饮制作流程、服务礼仪和顾客投诉处理等内容。 2.2 员工考勤与排班 员工需按时按黄金尺规定上班，并进行独立打卡，迟到者将受到相应惩罚。 店长负责编制员工排班表，合理安排员工工作时间和休息时间，并确保店铺正常运营。 2.3 员工绩效管理 店长定期进行员工绩效考核，包括工作态度、服务质量、销售业绩等方面的评估。 绩效考核结果将参考到员工的晋升、奖励和薪资调整等方面，鼓励员工提高工作表现。 3. 产品管理 3.1 产品采购与库存管理 店长负责与供应商进行产品采购，确保库存充足，并控制成本预算。 店长负责制定产品进货数量和频率的规定，避免过度库存或欠缺库存的情况发生。 3.2 产品质量控制 店铺所有产品都必须严格按照标准配方制作，并确保原材料的新鲜度和卫生安全。 店长和员工应进行常规品尝和质量检查，确保产品的口感和质量达到顾客的要求。 3.3 产品创新与推广 店长负责调研市场趋势和竞争对手，及时调整产品种类和推出新品，以满足顾客需求。 店铺可以通过举办促销活动、提供套餐和优惠券等方式，积极推广新品和增加销售。 4. 服务质量管理 4.1 顾客服务态度 员工应保持礼貌、耐心和热情的态度，主动为顾客提供帮助和解决问题。 员工应遵守店铺的服务流程和礼仪规范，不得随意拒绝顾客的合理需求。 4.2 投诉处理 店长和员工应认真对待顾客的投诉，并及时处理和回应。 投诉情况应及时记录和总结，通过分析并改善问题，提高服务质量。 4.3 顾客满意度调查 店长应定期进行顾客满意度调查，了解顾客对店铺产品和服务的评价。 调查结果应用于改进产品和服务，提高顾客满意度。 5. 店铺安全管理 5.1 店铺消防安全 店内应配备灭火器，并定期进行灭火器维护和检查。 店长负责制定消防演练计划，确保员工了解应急疏散路线和灭火器使用方法。 5.2 店铺安保措施 店长负责制定店铺安保措施，避免外部人员非法侵入和保护店内财产安全。 店铺应安装摄像监控设备，定期检查设备的运行状态和录像记录。 5.3 店铺卫生安全 店长和员工应保持店铺的清洁和卫生，确保员工和顾客的健康安全。 店铺应定期进行卫生检查，并采取相应的措施消除卫生隐患。 以上是茶饮店管理制度的主要内容，店长和员工应严格遵守，确保店铺的正常运营和为顾客提供优质的产品和服务。