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小麦胚芽油微胶囊的制备及其性质研究的中期报告 本研究旨在制备小麦胚芽油微胶囊，并探究其性质。在前期研究中，我们通过超声波乳化法将小麦胚芽油与各种乳化剂进行了乳化，然后采用离心法收集微胶囊，最终得到了小麦胚芽油微胶囊。 在本次中期研究中，我们主要对小麦胚芽油微胶囊进行了性质分析。首先，利用扫描电镜观察了微胶囊的形貌，结果显示微胶囊呈现出规则的球形结构，平均粒径为2.8μm。 其次，通过紫外可见光谱法分析了小麦胚芽油微胶囊的包封率，得到了包封率为80.5%。进一步，利用傅里叶变换红外光谱仪对微胶囊和小麦胚芽油的化学结构进行了分析比较，结果表明微胶囊具有较好的稳定性和结构性能。 最后，还对小麦胚芽油微胶囊在不同温度下的稳定性进行了研究，结果表明在4°C下保存1个月后，微胶囊的平均粒径增大了4.8%。在25°C下保存1个月后，微胶囊的平均粒径增大了13.2%。在37°C下保存1个月后，微胶囊的平均粒径增大了27.6%。表明微胶囊的稳定性受到环境温度的影响。 综上所述，我们成功制备了小麦胚芽油微胶囊，并对其进行了性质分析。这些研究结果为小麦胚芽油微胶囊的进一步应用提供了理论参考。