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Word 项目部食堂卫生管理制度 项目部食堂卫生管理制度范文怎么写 . 项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。 2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴 工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3.操作间、库房要布局合理,整齐洁净,做到四壁无尘土、无落 灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有 保温防尘设备。 到达无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。 4.各种炊具。 如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。 要严格生熟分开,冲洗洁净,到达物见本色,铁不生锈,特殊是盛 过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。 5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中 的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。 一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉 变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。 6.剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。 7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。 小卖部内严禁出售非直接入口的食物。 项目部食堂卫生管理制度范文 第 1 页 Word 项目部食堂卫生管理制度样本 l.设专人负责,卫生分工明确。 2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴 工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3.操作间、库房要布局合理,整齐洁净,做到四壁无尘土、无落 灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有 保温防尘设备。到达无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。 4.各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱 冷藏等。要严格生熟分开,冲洗洁净,到达物见本色,铁不生锈,特殊是 盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。 5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中 的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。一切销售的食品必需做到无毒, 无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、 不吃腐败变质的食品。 6.剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。 7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出 售非直接入口的食物。 项目部食堂卫生管理制度范文格式怎样的 . 项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。 2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴 工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 第 2 页 Word 3.操作间、库房要布局合理,整齐洁净,做到四壁无尘土、无落 灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有 保温防尘设备。 到达无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。 4.各种炊具。 如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。 要严格生熟分开,冲洗洁净,到达物见本色,铁不生锈,特殊是盛 过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。 5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中 的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。 一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉 变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。 6.剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。 7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。 小卖部内严禁出售非直接入口的食物。 第 3 页