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2023 餐饮管理工作总结（精选 8 篇） 餐饮管理工作总结 1 一、公司制度 1、提高设施设备的管理水平，确保完好率。 设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设 备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知 责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。 2、完善部门的各项规章制度。 我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度， 做到奖罚分明。 3、调动服务人员的工作主动性。 服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见 其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能 够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，加强服务过程 中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让 员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工 能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。 4、加强对基层管理人员的管理及工作指导。 针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重 要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人 员的管理能力是非常重要的，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技 能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时 发现问题，解决问题；并合理安排日常工作。 二、管理方面： 1、要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加 透明、完善。 2、落实了卫生责任制，责任分区到人。 3、为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会， 对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。 4、定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。并且对个别员工的工作岗位 进行调整。 5、加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好 工作日志。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细 致、严谨、认真的良好工作作风。 6、制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生。 餐饮管理工作总结 2 任何企业都不能保证他们的产品和服务永远不出问题，因此客户的抱怨和投 诉也就不可避免。对客户的抱怨和投诉处理得好，不仅可以增强客户的忠诚度， 还可以提升企业的形象。处理得不好不但会丢失客户，还会给企业带来负面影响。 因此，处理好客户投诉是我们认真对待的一个重要问题。我任务处理投诉案件有 三个要点： 1、认真倾听 通常情况下，客户不满时，常会带着怒气而来，因此在说话或态度上难免会 出现过激行为，在这种情况下我们必须克制自己，要站在客户的立场上将心比心， 应当态度和蔼的认真倾听他的投诉，这样可以缓冲客户的激动情绪，也为自己争 取思考的时间。消除公司在客户心中的负面印象。投诉处理完毕后，我们还要对 客户进行跟踪回复调查，了解他的满意程度。处理客户投诉需要认真听取客户的 意见；保持冷静，不反驳，不争论，不推卸责任，不怪罪客户；对我们工作中的 不足之处向客户道歉，获求客户的谅解；处理客户投诉时要时刻把握换位思考问 题，对客户的感受表示理解，表示同情。二次回复是建立信任，弥补因种种原因 造成失误的重要环节，也是检查核实完善我们的工作质量，与客户沟通好、交流 好、处理好、落实好，最终达到叫客户满意。 2、迅速处理 要冷静分析事情发生的原因，要快速判断、迅速处理。经过判断分析，找到 问题所在，以积极的正面态度回应客户，能当场处理的要当场处理。在处理过程 中无论进展如何，到承诺的时间一定要给对方答复，直到彻底解决，使投诉者对 处理结果得到满意。 3、总结完善 最后要做的是总结，总结发生这次投诉的原因，从这次投诉处理中应该汲取 哪些经验教训及不足，在从今后的工作中怎样才能避免类似情况问题的发生。对 投诉上的及时处理，一方面及时的了解网络运行状况，有助于及时的解决网络故 障，一方面为用户提供优质的服务，大力的支持了业务部门工作的开展。 客户是企业最重要的资源，是企业生存和发展的源泉。因此，在投诉处理总 结中，很明确处理好客户投诉是提升客户满意度和忠诚度的有力法宝。 餐饮管理工作总结 3 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年 了。 回顾过去的每一天，我作为一名