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本发明公开了一种血鸭及其制作方法，涉及鸭肉制品技术领域，所述血鸭的原料按质量百分比计，至少包括50～60％鸭肉、14～17％水酒、1～3％姜、7～10％辣椒、6～9％鸭血、3～5％大豆、1～2％盐、1～2％桂皮、3‑5％八角、5‑8％大豆、蒜苗叶3‑5％、3～6％猪油和余量的水。本发明的血鸭鲜而不腻，软而不烂，鸭块呈黑褐色，质地适口，香味浓郁，不添加任何食品添加剂，老少皆宜，方便携带和储存，开袋即可食用，利用支撑架、转动限位架、撑口框架、限位卡板和不锈钢贴层的配合使用，方便将血鸭装入真空包装袋中
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116806970 A
(43)申请公布日 2023.09.29
(21)申请号 202310010235.8 A23L 11/00 (2021.01)
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