20道节日菜谱分析和总结.docx

推荐 20 道节日菜谱（附图） 推荐一：清蒸迷你狮子头 材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白 砂糖、水 做法： 1、取 4 分肥肉 6 分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。 2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥,将肉蓉 放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。 3、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，将肉分成两份，分别在 一大盆内用手摔打 50 下使肉变的紧致。 4、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状将有些变硬的肉 馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。 5、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸 10 分钟,蒸好的成品， 倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋 在肉丸表面即可 推荐二：香辣虾 材料：大虾 400 克、花椒粒 40 克、生姜 50 克、小尖椒 10 个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、 植物油适量。 做法： 大虾剔去泥肠等，洗净控干。 大蒜、生姜切片，大葱切丝。 锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 放入蒜片和姜片，翻炒出味。 放入大虾，炒到变色。 放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。 出锅前放入葱丝，翻炒后即可。 推荐三：水煮肉片原料： 猪里脊、油、盐、黄豆牙、水煮肉调料包、大葱、姜、蒜、 花椒、料酒、白胡椒粉、鸡蛋 1 枚、淀粉、干辣椒碎 做法： 猪里脊切薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌均；葱、姜切成片。 锅内放入花椒，小火焙干，擀成粉末，黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟铺入器皿中。 锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香，加入水煮肉调料， 继续翻炒，加入适量清水。 水开后，加入腌制好的肉片，划散，将煮好的肉片铺在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。 另起锅，倒入适量油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒碎、 花椒末上，即可食用了。 推荐四：蚂蚁上树 材料：植物油 150 克，粉丝 200 克，肉沫 80 克，葱、姜、 蒜瓣 20 克，豆瓣酱 30 克，汤 150 克，干辣椒 30 克做法： 用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了） 锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟 放入豆瓣酱 2/3 大匙，料酒 1 大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。 倒入高汤 2/3 杯，生抽 1/2 大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。 推荐五：粉蒸肉食材：400g 精品五花肉、1 个土豆、4 片姜片、15ml 李锦记秘制红烧汁、100g 米粉 做法： 准备好所有的食材。 五花肉洗净切块。把五花肉放入碗中加入姜片。 加入李锦记秘制红烧汁。抓拌均匀腌制 20 分钟。 土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。土豆片垫入碗底备用。 腌制好的猪肉裹上米粉。然后摆放在土豆片上面。 电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。把米粉肉碗放在蒸架上。 盖上盖子选择营养炖-排骨。滴声提示后，即可开盖食用。 推荐六：蒜泥白肉食材：300g 五花肉、适量葱姜、8 个蒜瓣、2 个大料、20ml 料酒、15ml 酱油、3g 白糖、5ml 香醋、5ml 生姜汁、3ml 辣椒油、少许盐、适量香油 做法： 锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。 加入料酒大火煮开。 然后关小火焖煮至五花肉熟透。 捞出冷凉切薄片。 取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。 把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味 推荐七：土豆红烧肉食材：400g 五花肉、400g 土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角 做法： 将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。 下入五花肉均匀裹上糖色。 下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为 宜）开始焖。 焖至八成熟时放入土豆继续焖。 至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。 推荐八：蚝油木耳蒸鸡 材料：鸡 1 只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒做法： 1、事先准备：鸡肉切小块；木耳泡发后去蒂撕小朵；姜切 片，葱打结或切段。 2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕 酒。 3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制 30 分钟以上以便入味。 4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀,开水入锅，蒸约 20 分钟至熟即可。 推荐九：剁椒鱼头 材料：胖头鱼头1 个（2 斤），湖南特制剁椒，盐2 克，味精 3.5 克，糖 1 克，色拉油 60 克，红油 10 克，姜 10 克，葱8 克。营养美食网【微信号:ms6599 】为您推荐,最精致、最美味、最健康的营养美味 做法： 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎， 姜块切末，蒜半个剁细末。 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入