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公共营养师习题库+参考答案 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、孕晚期膳食铁的推荐摄入量为 A、29mg/d B、24mg/d C、20mg/d D、35mg/d 正确答案：A 2、以下关于糖尿病，不正确的是 A、2 型糖尿病患病率随年龄增加而增高 B、1 型糖尿病不具有遗传性 C、是一种多病因的代谢疾病 D、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素 正确答案：B 3、（）不是钙缺乏的体征。 A、婴儿手足抽搐症 B、成人骨质疏松症 C、儿童佝偻病 D、痛风 正确答案：D 4、动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是 A、乳糖 B、半乳糖 C、糖原 D、葡萄糖 正确答案：C 5、下列哪项不是膳食中铁的良好来源有 A、肉类 B、动物肝脏 C、动物全血 D、牛奶 正确答案：D 6、大豆中比较缺乏的氨基酸为 A、赖氨酸 B、亮氨酸 C、蛋氨酸 D、异亮氨酸 正确答案：C 7、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是 A、肝脏 B、肾上腺皮质 C、睾丸 D、卵巢 正确答案：A 8、幼儿维生素 C的 RNI为()毫克/日 A、40 B、45 C、50 D、55 正确答案：A 9、肠病性肢端性皮炎是由于先天性哪种元素吸收不良造成的 A、铝 B、铜 C、碘 D、锌 正确答案：D 10、青少年生长缓慢.皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺 A、锌 B、硒 C、铁 D、碘 正确答案：A 11、消化管的起始部是 A、口腔 B、咽 C、食管 D、胃 正确答案：A 12、血液凝固后所分离出的淡黄色液体称 A、血清 B、血浆 C、细胞外液 D、细胞内液 正确答案：A 13、下列关于母乳营养的描述不正确的是 A、人乳中胱氨酸含量为 240mg/L B、人乳所含蛋白质量约为 1.1g/100mL C、人乳中铁的吸收率为 20% D、人乳中的乳糖含量约为 7% 正确答案：C 14、我国某中年妇女的 BMI值为 29.6,她的体型属于 A、轻度消瘦 B、正常体重 C、超重 D、肥胖 正确答案：D 15、下列哪个年龄段身体含水量最高 A、哺乳期 B、新生儿 C、更年期 D、青春期 正确答案：B 16、乌龙茶属于 A、半发酵茶 B、不发酵茶 C、再加工茶 D、全发酵茶 正确答案：A 17、不同鱼种含脂肪量有较大差异，下列鱼的脂肪含量最大的是 A、鳕鱼 B、鲳鱼 C、鳗鱼 D、鲢鱼 正确答案：C 18、对胆汁的叙述,正确的是 A、可分解脂肪 B、含丰富的消化酶 C、促进脂肪酸的吸收 D、由胆囊分泌 正确答案：C 19、维生素 B1缺乏可能导致 A、坏血病 B、脚气病 C、佝偻病 D、癞皮病 正确答案：B 20、对骨质疏松症描述不正确的是 A、雌激素缺乏是绝后骨质疏松的主要病因 B、老年女性发病率高于老年男性 C、脑力劳动者发病率高于体力劳动者 D、南方居民发病率高于北方居民 正确答案：D 21、人的食管长度一般在( )cm左右。 A、15 B、45 C、5 D、25 正确答案：D 22、孕育胎儿和产生月经的器官是 A、子宫 B、输卵管 C、卵巢 D、胎盘 正确答案：A 23、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是 A、牛乳中锌.铜含量比人乳丰富 B、人乳中铁的吸收率比牛乳低 C、人乳中钙.磷比例更有利于钙的吸收 D、牛乳中的钙含量比人乳低 正确答案：C 24、优质蛋白质主要来源于 A、谷类 B、蔬菜 C、肉蛋奶类 D、动物表皮组织 正确答案：C 25、发芽马铃薯中毒的有毒成分是 A、类秋水仙碱 B、龙葵素 C、皂甙 D、植物血凝素 正确答案：B 26、佝偻病是由于下列哪种营养素缺乏造成的 A、维生素 D B、维生素 A C、叶酸 D、锌 正确答案：A 27、由胃排空最慢的营养物质是 A、脂 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、碳水化合物和蛋白质的混合物 正确答案：A 28、预包装食品营养标签通则的施行时间是 A、2014年1月1日 B、2012年1月1日 C、2011年1月1日 D、2013年1月1日 正确答案：D 29、食品熏烤过程中会产生(),具有致癌作用。 A、B(a)P B、亚硝胺 C、二噁英 D、聚乙烯 正确答案：A 30、成年女性含水量不如成年男性，是由于 A、女性汗腺较少 B、女性血液量较少 C、女性基础代谢率较低 D、女性体脂率较高 正确答案：D 31、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。 A、20 B、10 C、12 D、7 正确答案：C 32、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为 A、主动转运 B、渗透 C、易化扩散 D、滤过作用 正确答案：A 33、申请新食品原料，国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）日内组织审查 A、60 B、120 C、90 D、30 正确答案：A 34、有关甲状腺激素的作用,错误的是 A、增