餐饮食品安全制度6个制度.docx

餐饮食品安全制度6个制度 1. 食品采购制度 餐饮企业在采购食品时应注意以下事项： 与正规渠道合作，避免采购劣质食材； 确保食品的保质期内； 遵守相关法律法规，如对进口食品应有相应证明文件； 对进货的食品进行检测，包括外观、口感、异味和微生物等指标。 2. 食品加工制度 餐饮企业在进行食品加工时应注意以下事项： 加工过程应合理，不得使用过期、腐败和变质的食材； 加工人员应持有相关证书，并做好个人卫生和手卫生工作； 生熟分开，避免交叉污染； 厨房内应保持清洁，加工设备应定期进行清洗和消毒。 3. 食品储存制度 餐饮企业在食品储存时应注意以下事项： 将食品储存于干燥、通风、阴凉的环境中； 储存食品应分类保存，避免异味交叉； 定期清洗储存设备，保持干燥和清洁； 对易变质的食品，应按照规定的保质期进行存放。 4. 食品配送制度 餐饮企业在进行食品配送时应注意以下事项： 配送前检查食品的质量和包装是否符合标准； 将生、熟食品分开配送，避免污染交叉； 配送时应注意车内环境卫生，禁止使用污染袋； 餐饮企业应保持相互联系并及时处理问题。 5. 食品销售制度 餐饮企业在进行食品销售时应注意以下事项： 销售时应检查食品的质量和包装是否符合标准； 对冷藏和加热的食品要控制时间和温度； 销售前应清洁现场和摆放设备； 销售员应穿戴整洁，不得吸烟或吃东西。 6. 食品安全事件应急制度 餐饮企业在遇到食品安全事件时应按照以下步骤进行处理： 立即停止该类食品的销售； 保存相关证据，如销售记录、进货证明等； 当场联系有关部门协调处理； 积极配合调查和处理。 以上是餐饮食品安全制度的6条制度，餐饮企业应制定相应的制度，加强对食品安全的管理和控制，提高消费者的满意度和信任度，保障人们的饮食安全。