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Word 房地产食堂管理制度 房地产公司食堂管理制度 〔3〕 房地产公司食堂管理制度(三) 1、食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚 守工作岗位,听从上级支配,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作 岗位。 2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务, 看法和气,主动热忱,礼貌待人,喜爱本职,仔细负责。做到饭热菜香, 味美可口,饭菜定量食品足量,公平待人。 3、坚持实物验收制度,做到日清月结,账物相符。每周盘点一次 食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受审计部、法务部的监督。 4、爱惜公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记,有账目,不得 贪小廉价将厨房用料或炊具带回家。 5、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗 工作服,工作时要穿戴工作衣帽。 6、炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食 堂工作。 7、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 8、把好验收关,严禁腐烂,变质的原料入仓,以防止食物中毒。 9、每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调 技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前 有预约和通知。 第 1 页 Word 10、做好平安工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生。 11、严禁任凭带无关人员进入厨房和保管室。 12、易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。 13、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设 备等。 a房地产公司食堂管理制度 e房地产开发公司食堂管理制度 1.0就餐管理 1.1员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应 核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发 餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。 1.2员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。 1.3未经办公室答应,严禁带外人到员工食堂就餐。 1.4 因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅预备,并 到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。 1.5酌量盛饭,不铺张食物、纸巾、牙签等。 1.6不得在食堂内发泄个人心情或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。 1.7若饭卡遗失须准时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元 罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午 餐一律视为就餐。 2.0餐厅卫生及平安管理 第 2 页 Word 2.1环境清洁管理 2.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内; 2.1.2将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用干净的抹布擦两次以上 直至无水迹、油污; 2.1.3用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾; 2.1.4用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油 污等; 2.1.5清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点; 2.1.6每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐; 2.1.7厨房窗户玻璃,每3天用洁净的抹布擦拭一次; 2.1.8厨房门每天用洁净的抹布擦拭一次; 2.1.9厨房墙壁、天花的清洁每月用洁净的扫帚清洁一次。 2.2工作间、餐具、厨具清洁管理 2.2.1厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作; 2.2.2用干净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后, 整齐的放置在指定的地点; 2.2.3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内; 2.2.4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至干净; 2.2.5用干净、干爽的抹布将已清洁的厨