厨房设备保养维护计划.docx

2015 年度厨房设备保养、维护计划 序号 计划内容 维保方式 完成时间 计划实施人 一层全日餐厅： 1、冷菜间明当 星星平台雪柜 （六门抽屉式） 保养、 1) 维护 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。  每月一次 星星平台雪柜（双开门）保养、维 2) 护 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 每月一次进行检查及效验。 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 直立式玻璃四门风冷冷藏柜 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。  每月一次 检查开关及电源部分是否工作正常， 切片机 检查电机工作是否正常。 每月一次 对感应器进行检查，对水嘴流量进行 单星手盆 检查，清洗过滤嘴 每月一次 2、西餐热菜 检查电源部分是否工作正常，检查面 电磁炉 每月一次 板按键功能是否正常。 检查燃气阀门部分是否正常，检查灶 四眼灶连烤箱 柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。  每月一次 检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶 扒烤炉 头是否正常 每月一次 检查电气线路是否正常，开关是否正 多功能烤箱 常，面板按键是否工作正常。 每月一次 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 星星平台雪柜（ 4 抽屉） 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。  每月一次 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 星星平台雪柜（ 3 门） 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。  每月一次 面火炉 检查电气线路及开关是否正常 每月一次 7) 3 、亚洲美食 检查电加热是否工作正常，检查温控 宴会保温车 开关是否正常 每月一次 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 星星平台雪柜 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。  每月一次 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶 双头烤炉 每月一次 头是否正常 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶 中式炉灶 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常 每月一次 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶 中式蒸锅 头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常  每月一次 检查电源部分是否工作正常，检查面 电磁炉 板按键功能是否正常。 每月一次 双头蒸锅 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常  每月一次 检查电加热管是否正常，检查温控器 单头蒸锅连七星灶 是否工作正常，温度显示值是否准确 每月一次 4 、后厨房走道 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶 头是否正常，检查燃气量调整阀是否 单头矮仔炉 正常  每月一次 检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶 头是否正常，检查燃气量调整阀是否 可倾斜式平底锅 正常  每月一次 检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管 可倾斜式汤锅 路是否有漏点 每月一次 双头煤气灶车 检查灶头是否有燃气，是否工作正常 每月一次 检查电气部分是否正常，加水是否正 咖啡机 每月一次 常，碳棒及滤芯是否需更换 检查进出水是否正常，电气控制是否 热水器 每月一次 正常，水是否能够达到温度 微波炉 检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。  每月一次 微波炉 检查电源部分是否工作正常，检查面 每月一次 板按键功能是否正常。 检查电加热是否正常，温控显示是否 宴会保温车 正常，显示值是否准确 每月一次 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过 制冰机连储冰箱 滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验，检查进出水是否正 常  每月一次 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过 雪花机连储冰箱 滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验，检查进出水是否正 常  每月一次 5、蔬菜水果加工间 对感应器进行检查，对水嘴流量进行 单星水台 检查，清洗过滤嘴 每月一次 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤 冷藏库 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验  每月一次 检查电气部分是否正常，检查机械部 土豆去皮机 分是否正常 每月一次 检查电气部分是否工作正常，风量是 风幕机 每月一次 否正常 检查电气部分是否正常，检查机械部 榨汁机 每月一次 分是否正常 6、肉房 风幕机 1) 检查电气部分是否工作正常，风量是否正常 对设备压缩机进行检验、 过滤网 过滤  每月一次 冷库 器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验 每月一次 检查电气部分是否正常，检查机械部 绞肉机 分是否正常 每月一次 检查电气部分是否正常，检查机械部 塑封机 分是否正常 每月一次 对感应器进行检查，对水嘴流量进行 双星水台 检查，清洗过滤嘴 每月一次 检查电气部分是否正常，检查机械部 锯骨机 分是否正常 每月一次 检查电源部分是否工作正常，检查面