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人类对细菌和真菌的利用学习目标：1、能够说出发酵技术在食品制作中的应用。2、能说出食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4、能够说出细菌在环境保护中的作用。发酵原理：酵母菌葡萄糖 二氧化碳+酒精细菌和真菌与食品制作：酵母菌-----馒头、面包、蛋糕、酿酒乳酸菌-----酸奶、泡菜、辣白菜醋酸菌-----醋霉菌 -----酱、腐乳等认认看：说一说图中的食品都用了什么保存方法？依据的原理是什么？蘑菇----脱水法去除水分，抑制细菌生长繁殖腊肉---晒制烟熏法去除水分，抑制细菌生长繁殖果脯---渗透保存法去除水分，抑制细菌生长繁殖咸鱼---腌制法去除水分，抑制细菌生长繁殖袋装肉肠—真空包装法破坏需氧菌的生存环境，抑制其生长繁殖袋装牛奶---高温灭菌法高温杀菌的原理肉类罐头---罐藏法依据高温消毒、杀菌的原理连连看：蘑菇 真空包装法袋装牛奶 高温灭菌法果脯 晒制烟熏法袋装肉肠 罐藏法腊肉 脱水法咸鱼 腌制法肉类罐头 渗透保存法小组合作、自主学习1、说一说人们利用细菌、真菌研制了哪些药物？都可治疗什么疾病？2、出谋划策：某地河水污染严重，影响了附近居民的生活，根据本课所学知识，请你帮他们想个办法，怎样净化该地区的污水？你收获了吗？
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