食品化验员基础复习题——肉蛋初级 .pdf

食品化验员基础复习题——肉蛋初级 第一篇：食品化验员基础复习题——肉蛋初级 食品检验考试基础复习题 1.选择题 1.电阻是常用物理量，电阻单位用下列的(B)表示。 A.安培 A B.欧姆 C.功率 W D.伏特 V 2.相同浓度的下列溶液按其 PH 值由小到大排列的是（D ）。A.氢氧化钠.盐酸.醋酸钠.氯化钠.氯化 铵 B.氢氧化钠.醋酸钠.氯化钠.氯化铵.盐酸 C.盐酸.醋酸钠.氯化铵.氯化 钠.氢氧化钠 D.盐酸.氯化铵.氯化钠.醋酸钠.氢氧化钠 3.对某试样进行三次平行测定，得 CaO 平均含量为 30.6% ，而真 实含量为 30.3% ，则30.6%-30.3%=0.3%为(C)。 A.相对误差 B.相对偏差 C.绝对误差 D.绝对偏差 4.在平行样检测中， 判断某一检测值是否能被采用，通常依据的是（A ）。 A.方法允许误差 B.经验值 C.标准值 D.合同要求 5.对物质的量描述 中，下列叙述正确的是（D ）。 A.16 克氧气与 16 克臭氧（O3 ）的物质的量是相等的 B.4 克氢气 与 18 克水的物质的量是相等的 C.2 克氢气与 18 克水的物质的量是不相等的 D.16 克氧气与 2 克 氦气的物质的量是相等的。Ar （He ）＝4 6.衡量样本平均值的离散程 度时，应采用（D ）。 A.标准偏差 B.相对标准偏差 C.极差 D.平均值的标准偏差 7.纳米材 料是高科技材料 ，纳米尺度的单位符号是（ D ）。A.m B.km C.mm D.nm 8.下列食品成份属于有机化合物的是(A)。 A.糖份 B.水份 C.灰份 D.盐份 9.下列几种组合中，能发生复分解反 应的两种物质是（A ）。A.NaCl 与 AgNO3 B.FeSO4 与 Cu C.NaCl 与 KNO3 D.NaCl 与 HCl 10.有关绝对误差的叙述，正确的是（A ）。 A.测定值与真实值差值 B.平均值与真实值差值 C.测定值与平均值差值 D.平均值与理论值差值 11.配制一般溶液， 应选用下面(D)组的玻璃仪器。 A.三角烧瓶、量筒、玻棒 B.量筒、试剂瓶、.玻棒 C.容量瓶、玻棒、量筒 D.烧杯、玻棒、量筒 12.欲配制 1000mL 0.1mol/L HCl 溶液，应取浓盐酸 (12mol/L HCl) （B ）。A.0.54mL B.8.3mL C.1.2mL D.12mL 13.已知 0.1mol/L 某一元弱酸的 PH 值为 3 ，该弱酸溶液的电离度是（C ）。A.0.01% B.3% C.1% D.0.1% 14.下列不影响可逆反应的化学平衡的是（D ）。 A.温度 B.反应物浓度 C.压力 D.催化剂 15.葡萄糖盐水中，含有（D ） 离子。 ——— +— +— A.Na+.Cl B.葡萄糖分子 .Na+.Cl C.Na+.Cl.H+ D.Na.Cl.H.OH 16.下列选项中，不属于酸碱滴定指示剂的是(B)。 A.酚酞 B.荧光黄 C. 甲基橙 D. 甲基红 17.细菌群体生长繁殖过程， 包括(C)期。 A.二 B.三 C.四 D.五 18.下列常用化学试剂的理化性能表述不正确 的是（B ）。 A.CuSO4.5H2O 兰色固体.溶液弱酸性 B.NaHCO3 白色粒状固体. 溶液弱酸性 C.HNO3 易分解，溶液强酸性 D.H2C2O4 白色固体.溶液弱酸性 19.酚酞指示剂的变色范围（ PH ）为（B ）。A.9.4-10.6 B.8.0-10.0 C.6.8-8.4 D.4.4-6.2 20.平行样的测定结果在一定程度上反映了测试的 （C ）水平。 A.准确度 B.可信度 C.精密度 D.区分度 21.已取得食品生产许可证的食品生产企业应当每年将样品送到质 量技术监督部门指定的检验机构进行 （A ）比对试验。 A.一次 B.二次 C.三次 D.四次 22.在食品检验过程中，如果操作不当 ，有较多量的浓硫酸洒在皮 肤上 ，应该（C ）。A.马上用水冲洗 B.用 NaHCO3 溶液冲洗 C.用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲洗 ，最后 用 2％NaHCO3 溶液浸润 D.用稀碱液冲洗 23.在微生物检测中最