2023年餐饮服务行业食品安全管理人员安全知识试题库(附含答案).pdfVIP

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2023-10-07 发布于河南
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2023年餐饮服务行业食品安全管理人员安全知识试题库(附含答案).pdf

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2023 年餐饮服务行业食品安全管理人员安全知识试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共 85 题二、多选题：共 77 题三、判断题：共 100 题四、简答题：共 23 题一、单项选择题 1.有关食品安全的正确表述是（B） A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的 D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）第 1 页共 64 页 A、食品安全标准是鼓励性标准 B、食品安全标准是推荐性标准 C、食品安全标准是强制性标准 D、食品安全标准是自愿性标准 3.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（D） A、一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C、同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D、食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（D） A、可以经营所有品种的野生河鲀 B、可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 C、可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的第 2 页共 64 页