化学人教版高中必修2人教课标版 必修2《基本营养物质》教案.docxVIP

标题备课人 一、教材分析 化学《必修 2》第三章有机化合物第四节 基本的营养物质 二次备课邹小霞 课标要求：知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。学会尿液中葡萄糖的检测，会做淀粉的水解和水解产物的检验。 教材分析：教材从生活中的营养物质入手，引出了糖类、油脂、蛋白质动物性和植物性食物中基本营养物质。通过列表的形式介绍了三种营养物质的组成、代表物。重点介绍了糖类、油脂、蛋白质的性质，通过实验，介绍了葡萄糖的特征反应、淀粉的特征反应、蛋白质的特征反应和水解反应。通 过实例，列举了糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。 知识目标 掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； 了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。 能力目标 （1）培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。 （2）通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。 （3）通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 情感价值观目标 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神； 通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。 教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。二、教学方法与学法 问题推进法、交流研讨法、多媒体教学三、课前预习指导（见教辅 87 页） 四、教学过程 第 1 课时 新课引入 [情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ [学生回答]摄取的主要有机物及其主要成 分： 有机物 面食 主要成分 淀粉 蔬菜纤维素 肉类 油类 油脂、蛋白质 油脂 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。引入课题：基本营养物质。 [板书] 第四节 基本营养物质 [观察与思考] 观察表 3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。完成“学与问”所提出的讨论题。 [交流与表达] 1、糖可分为单糖、双糖和多糖，可用Cn(H2O)m 表示。 2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们 分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的n 值不同分子式不同， 不能互称为同分异构体。 3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。 [小结] 糖类、油脂、蛋白质主要含有C、H、O 三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，结构决定性质， 因此它们具有不同的性质。 [设问] 糖类、油脂、蛋白质有哪些特征的化学性质呢？ [板书] 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 [实验与观察] 实验 3-5。糖类和蛋白质的特征反应。 [学生活动] 总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。 [情景创设] 1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ 2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅如何看到信的内容？ 3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什 么变化？ [实验与观察] 实验 3-6。讨论完成实验记录表格。 现象 产生砖红色沉淀， 解释 蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，生成了葡萄糖 [板书] 蔗糖、淀粉水解的化学方程式。 [思考与讨论] 1、水浴后的溶液，为什么需要加入NaOH 溶液进行中和，才加入氢氧化铜悬浊液？ 2、油脂与蛋白质是如何水解的？ [学生活动]阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。 物质 糖类 油脂 水解条件 酸性、加热酸性或碱性 蛋白质 酶等催化剂作用下 水解产物 葡萄糖或果糖 酸性 甘油、高级脂肪酸碱性 甘油、高级脂肪酸钠  氨基酸 [思考]如何实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ [小结] 本节知识归纳与整理。完成下表： 物质组成 特征反应 水解反应 葡萄糖 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质 .糖类、油脂、蛋白质的水解反应 [实验 3-6] （如下图所示） 实验现象：