三大产能营养素演示文稿.pptVIP

本文档共104页；当前第62页；编辑于星期三\19点20分 蛋白质摄入过多 蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。 首先是摄入过多的动物蛋白，常伴随着较多的动物脂肪和胆固醇的摄入； 由于蛋白质不在体内贮存，故过多摄入的蛋白质必须经脱氨分解才能排出体外，这一过程需要大量水分，从而加重肝、肾负担。含硫氨基酸摄入过多，造成骨骼中钙丢失。 本文档共104页；当前第63页；编辑于星期三\19点20分  蛋白质的供给量 机体的蛋白质代谢（合成与分解）处于动态平衡状态，摄入氮和排出氮亦处于动态平衡状态，这种摄入氮和排出氮的平衡关系称为氮平衡。其表达公式为： B = I- ( U + F + S ) 式中：B为氮平衡，I为摄入氮，U为尿氮，F为粪氮，S为皮肤等其它途径损失的氮。 本文档共104页；当前第64页；编辑于星期三\19点20分 在特定时间内，若进入机体的氮与排出的氮大致相等，称为氮平衡或零氮平衡；若摄入氮量大于排出氮量，称为正氮平衡；若摄入氮量小于排出氮量，则称为负氮平衡。  本文档共104页；当前第65页；编辑于星期三\19点20分 在生长发育阶段的婴幼儿，其机体所吸收的蛋白质，有相当一部分必须被用于合成新组织的蛋白质，故摄入氮应大于排出氮，即应为正氮平衡。此外，孕妇、乳