建筑工地食堂相关要求.docxVIP

监理对工地食堂的相关要求 1、工地开办集体食堂，必须要办理餐饮服务许可证，卫生许可证，炊事人员身体健康证，必须三证齐全。 2、地点不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25m 以上， 并有给水、排水条件。 3、食堂内各地面应平整、不积水、无裂缝；污水排泄要畅通，污水沟要加盖密封。 4、食堂应该有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施。如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵盒等。 5、食堂采购及炊事人员必须按《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，持有有效的健康证及卫生知识培训合格证后方可上岗。炊事人员在加工操作时应穿戴清洁的白色工作服、帽子和口罩，保持手部清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，保持良好的个人卫生。 6、食堂要配备灭火器材：灭火器 灭火器应设置在明显的地点，其铭牌必须朝外； 灭火器应设置在便于人们取用的地点； 灭火器的设置不得影响安全疏散； 灭火器设置点应便于人员对灭火器进行保养、维修及清洁； 灭火器设置点应便于灭火器的稳固安放。 7、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。 8、工地食堂采购员严把进货关，禁止采购价廉物次、腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料库存有序，购物有票，建立采购原料台账。 9、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作服。 10、食堂配置的相关设备、用品、机具应具备足够的操作安全距离； 11、移动式容器如各类气瓶要配置安全阀（回火阀），且必须安放在室外并在周围砌筑防护墙，并定期检查维护； 12、燃气、供热管线确保无泄漏，并定期检查维护； 13、食品加工区、储物区、用餐区设置隔离（分隔）区； 14、配置食堂安全员、卫生员，检查维护每天的安全卫生工作； 15、食堂全体成员应定期进行火灾、消防演练，并记录备案； 16、配置应急急救箱； 17、建立岗位责任制并上墙； 18、跟踪相关卫生行业相关法律法规规定，及时更新补充新的要求。 沈阳经济技术开发区信成建设管理有限公司江森自控北方工厂项目管理部