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Word 食堂设备管理制度 学校食堂设施设备卫生管理制度 〔三〕 学校食堂设施、设备卫生管理制度(三) 1、食堂应当保持内外环境干净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、 苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的设施设备布局应当合理,应有相对的食品原料存放间、 食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 3、食堂加工操作间应当符合以下要求: (1)、最小使用面积不得小于8平方米; (2)、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的 材料制成的墙裙; (3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑,具有肯 定坡度,易于清洗与排水; (4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、 防鼠,污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备; 4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮 具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的,必需具备2 个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 5、餐饮具使用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未 经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒 和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐 第 1 页 Word 饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。 6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。 7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 学校食堂设施设备卫生管理制度 学校食堂设施、设备卫生管理制度 (三) 1、食堂应当保持内外环境干净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、 苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的设施设备布局应当合理,应有相对的食品原料存放间、 食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 3、食堂加工操作间应当符合以下要求: (1)、最小使用面积不得小于8平方米; (2)、墙壁应有 1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙 裙; ⑶、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑,具有肯定 坡度,易于清洗与排水; (4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、 防鼠,污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备; 4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮 具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的,必需具备2 第 2 页 Word 个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 5、餐饮具使用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未 经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒 后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的 餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜 应当定期清洗、保持干净。 6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。洗 涤、消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。 7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 章程范本协会章程企业章程公司章程会议纪律文明公约 食堂厨房设备管理制度操作规范 食堂厨房设备管理制度及操作规范 食堂厨房设备的管理,关系到员工的人身平安和职工正常进餐, 佳康依据多年的食堂承包阅历,制定了一份有效的 《食堂设备管理制 度》-主要包括蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。 1.蒸气设备(包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等) 1)确保平安,必需责成专人使用保养,不经批准,他人不得使用。 2)凡使用