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中职餐饮服务课程如何运用项目教学设计的思考 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 2 文1：中职餐饮服务课程如何运用项目教学设计的思考 2 一、《餐饮服务与管理》课程教学现状 2 二、《餐饮服务》课程引入项目教学法的重要意义 3 三、《餐饮服务》课程项目教学设计 4 1、任务一：西餐宴会摆台见习 5 （1）西餐厅见习计划书 5 8点00分，到达酒店，部门经理欢迎同学们见习并介绍西 5 9点30分，同学们统一着装跟班见习，服务午餐。 5 2、任务二：铺台布，餐巾折花服务——赢在用心 5 四、《餐饮服务》课程实施项目教学法需注意的几个问题 6 1、教师观念的转变与能力培养。 6 2、项目制定范围与深度。 6 3、重点强化项目教学法的实践教学环节。 7 4、确立好教学评价的组成。 7 文2：中职餐饮服务课程任务引领型教学设计初探 7 一、“任务引领型”课堂教学过程的设计 8 （一）确定学习任务 8 （二）任务实施 8 （三）任务成果展示 9 二、《餐饮服务》课程学习项目及工作任务的设计 9 （一）学习项目及工作任务的设计 9 （二）学习情境的设计 10 三、问题与思考 11 （一）突出过程评价 11 （二）重