第三章第一节营养学概论.pptVIP

生理卡价 或称为能量系数、食物的能量卡价:是指每克产热营养素在体内生物氧化所产生的热能值称为卡价。1g碳水化合物:17.15kJ×98%=16.81kJ(4.0kcal)1g脂肪:39.54kJ×95%=37.56kJ(9.0kcal)1g蛋白质:(23.64kJ-5.4kJ)×92%=16.74kJ(4.0kcal)物理卡价：是指每克产热营养素在体外燃烧所产生的热能值 1g碳水化合物 7.15kJ(4.1kcal)1g脂肪 39.54kJ(9.45kcal)1g蛋白质 3.64kJ(5.65kcal) ※物理卡价＞生理卡价 本文档共44页；当前第30页；编辑于星期二\19点2分 能量的分配：按照我国膳食营养素供给量标准，总能量适宜的供给比例为：碳水化合物、脂肪和蛋白质应分别占总能量的55～65%、20～30%、10～15%。年龄越小，脂肪、蛋白质供能占的比例相应增加。 本文档共44页；当前第31页；编辑于星期二\19点2分 ※计算：从事重体力活动的某工人一天需要摄入的能量为3200kcal,问各需要摄入多少碳水化合物、脂肪以及蛋白质，才能满足其能量消耗的需要？碳水化合物：3200×65％÷4＝520 克脂肪： 3200×25％÷9＝89 克蛋白质： 3200×10％÷4＝80 克 本文档共44页；当前第3