临床营养学试卷及答案 .pdfVIP

《临床营养学》期末试卷（A 卷） 题 型 填空题 选择题 判断题 简答题 计算题 合 计 得 分 阅卷人 一、选择题 A 型题（40 ×2分） 1.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白 得 分 质 阅卷人 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D. 肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖 类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4. 成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40 ～50 ％ B.55 ～65 ％ C.65 ～75 ％ D.70～75 ％ 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利 用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D. 以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜 水果类 8. 以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10 ～15 ％ B.20 ～30 ％ C. 30 ～40 ％ D.60～70 ％ 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 缺乏症 B.维生素C 缺乏症 2 C.维生素B 缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 1 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素 B 族 B.维生素 A 、D C.维生素 C D. 叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D. 1 牛奶 15. “口腔生殖综合征”是因食物中缺乏 A.维生素 B B.维生素 B C.维生素 A D. 1 2 维生素C 16.维生素 B 的主要食物来源是 A.粮谷类 B.鱼肝油 C.动物内脏 D.蔬菜 2 水果 17.叶酸缺乏的临床表现以下哪项是错误的 A. 巨幼红细胞性贫血 B.高同型半胱氨 酸血症 C.神经管畸形 D. 口腔生殖系综合征 18.癞皮病是缺乏以下哪种营养素所引起 A.维生素B B.维生素B C.维生素PP D. 1 2 维生素C 19.以下