2023年营养学(师)考试真题答案(题库版) .pdfVIP

2023 年营养学（师）考试真题答案（题 库版） 1.下列哪项属于代谢试验膳食？（ ） A. 葡萄糖耐量试验餐 B. 高能量高蛋白膳食 C. 低脂肪低胆固醇膳食 D. 低蛋白膳食 E. 高钙膳食 【答案】: A 【解析】: 代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食 内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试 验餐。 2. （共用备选答案） A.植物性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.动物性食物中毒 D.真菌及其毒素食物中毒 E.化学性食物中毒 (1)下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（ ）。 【答案】: B 【解析】: 发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 (2)毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒? （） 【答案】: A 【解析】: 毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A 。 3.高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是（ ）。 A. 高温引起蛋白质需要量增加 B. 蛋白质分解代谢加速 C. 容易出现负氮平衡 D. 高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低 E. 高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大 【答案】: D 【解析】: 考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。 4.冷流质用于（ ）。 A. 胃炎 B. 肝炎 C. 肾炎 D. 扁桃体切除术后 E. 肠炎 【答案】: D 【解析】: 冷流质饮食适用于喉部术后最初1～2d，如扁桃体切除患者、上消化 道出血患者。 5.急性肾衰竭病程分期包括（ ）。 A. 蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期 B. 起始期、维持期、多尿期 C. 少尿期、恢复期 D. 无尿期、少尿期、多尿期、恢复期 E. 少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期 【答案】: B 【解析】: 急性肾功能衰竭典型病程分为三期：起始期、维持期（少尿期）、多 尿期。 6.下列哪种维生素有利于铁吸收？（ ） A. 维生素C B. 叶酸 C. 维生素B6 D. 维生素K E. 维生素D 【答案】: A 【解析】: 维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的 作用。 7.我国膳食指南建议的食盐摄入量是（ ）。 A. 没有相关的参考值 B. 小于6g/d C. 大于6g/d，小于10g/d D. 6g/d E. 越少越好 【答案】: B 【解析】: 8.下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒？（ ） A. 裸盖菇 B. 鹿花蕈 C. 褐鳞小伞蕈 D. 黑伞蕈 E. 毒伞属蕈 【答案】: B 【解析】: 溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起，其有毒成分为鹿花毒素。临床表 现除胃肠道症状外，还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。 9.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。 A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 中密度脂蛋白 D. 低密度脂蛋白 E. 高密度脂蛋白 【答案】: B 10. （共用题干） 女性，11 岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能 力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋 白为l00g/L。 (1)根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。 A. 铁 B. 维生素D C. 维生素E D. 蛋白质 E. 钙 【答案】: A 【解析】: 该女童可能患有缺铁性贫血，其临床症状为：经常头晕、眼花，心悸、 气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性 疾病，脸色苍白等症状。 (2) 尚需进一步检测的指标是（ ）。 A. 清蛋白 B. 球蛋白 C. 高密度脂蛋白 D. 视黄醇结合蛋白 E. 红细胞游离原卟啉 【答案】: E 【解析】: 红细胞游离原卟啉升高，是诊断缺铁性贫血的早期指标。 (3)含该营养素丰富的食物是（ ）。 A. 牛奶 B. 动物肝脏 C. 绿叶蔬菜 D. 水果 E. 玉米胚 【答案】: B 【解析】: 动物性食物含有丰富的铁，如瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等 是铁的良好来源。 11.类脂不包括（ ）。 A. 磷脂 B. 固醇 C. 糖脂 D. 甘油三酯 E. 类固醇 【答案】: D 12.儿童糖尿病的能量计算公式是（ ）。 A. 全天总能量（kcal）=年龄×2+8 B. 全天总能量（kcal ）=1000