2022黑马第一期第二阶段裱花理论测试附有答案.docx

2022黑马第一期第二阶段裱花理论测试 1-15题为单选题2分，16-20题为多选题10分，21-30题为判断题2分，总分100分。 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 一般冷藏温度为（ ） 度？ [单选题] 0度以下 -1度以下 0~5度 1~7度 【正确答案】 2. 一般冷冻温度为（ ） 度？ [单选题] 0度以下 【正确答案】 -18度以下 1~7度 -26度以下 3. 裱花间的温度不得高于（ ） 度？ [单选题] 23 【正确答案】 27 28 26 4. 芝士/马斯卡蓬乳酪需放冷藏区，存放温度为（