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旺角清粥价钱系统剖析 一、价钱系统介绍 从上图旺角清粥的部分菜单能够看到，旺角清粥的食品价钱区间在 5元-20元不等。其 六类食品的均匀价钱不等，从低到高挨次是奶茶，炖菜 /汤粉，果汁 /冰饮，炒饭，咸粥，煲 仔/套餐。所以，主食类食品的均匀价钱比配餐类食品的均匀价钱高。煲仔 /套餐15元起价， 咸粥5元起价，炒饭8元起价，奶茶5元起价，炖菜/汤粉5元起价，果汁/冰饮6 元起价。 因为旺角清粥是加盟连锁餐饮店， 不存在上游厂商及多层渠道，所以其价钱系统是单调、直 接的。不论门店在哪里，相同的产品均为一致价钱。 别的，旺角清粥某些高价产品的订价是以扩大目前收益为目标， 或是为了提高自己的品 牌形象；某些相对廉价产品则以扩大市场份额为目标。 与大公司的打击型订价不一样， 作为中 小公司的一员，其采纳的订价方式主假如跟从型订价， 即以适应市场竞争为目标。 影响旺角 清粥订价策略的要素有五个，分别是：成本要素，同类竞争产品价钱，顾客需求心理，产品 要素，公司自己要素。在成本要素方面，食材价钱较高，制作工序多，耗资时间长的食品自 然致使价钱较高；在竞品要素上，则需参照餐饮行业领袖的产品价钱及直接敌手价； 在考虑 顾客需求心理时，应付特点的粥类食品、营养主食设置较高的价钱； 公司自己要素对旺角清 粥产品订价的影响则是，当公司发展到必定程度，订价也要相应变化，价钱的调整就要适应品牌定位的调整。