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大豆种子萌发过程中蛋白质、脂肪和粒重的动态演变规律 中国的大豆产量在世界上排名第四，仅次于美国、巴西和阿根廷。然而，近年来，进口大幅下降。主要原因是中国的大豆质量不高，只注重产量，忽视品质，没有具体的品种，缺乏市场竞争力。因此,解决大豆的品质问题具有迫切而重要的现实意义。本试验选取不同生育期的大豆品种,对它们的蛋白质、脂肪积累的动态变化规律以及其与大豆品质的关系进行研究,旨在了解这些品种的蛋白质、脂肪积累的特点,为今后的品质育种提供理论依据。 1 审晋大53不同生育期 供试材料包括早熟品种晋大75(生育期为110 d)、中熟品种晋大47(生育期为125 d)、晚熟品种国审晋大53(生育期为135 d)。调整播期使早晚熟品种的开花期一致,从开花期7月5日进行挂牌标记,开花后15 d即7月20号开始取样,每5 d取样1次,3次重复,直至各品种成熟为止。每次取样后于80 ℃下杀青烘干保存,称荚重、子粒重,最后测蛋白质含量、脂肪含量(蛋白质采用标准凯氏定氮法,脂肪采用索氏残渣法)。 2 结果与分析 2.1 不同发育时期的蛋白质积累 由图1可知,不论早熟品种还是晚熟品种,在开花后15 d子粒中的蛋白质含量就达到较高的水平(30%以上)。蛋白质的积累呈波动趋势,早熟和晚熟品种波动趋势基本一致,只是晚熟品种的变化趋势比早熟品种晚一段时间。如晋大53比晋大75 波动趋势推迟10 d左右。出现波动