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幼儿园食品购置安全责任书 篇一：幼儿园食品安全责任书幼儿园食品安全责任书 1、幼儿园食品卫生安全责任书 幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安全第一，预防为主” 方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员 身体有异常，应立即离开岗位。 2、服从领导，热爱本职工作。 3、认真执行《食品卫生法》。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药 等有害物品。 5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外 环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具 做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫 生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关 好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不 得接触有毒物、不洁物； 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其 他用具用后必须洗净、保持清洁； 8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消 池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用； 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆 炒四季豆等食品； 11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标 记。 12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐 患及时上报。 13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家 长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 １、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前 必须洗净、消毒，做到一刷、(转 载 于:wWw.cssYQ.COm 书 业 网:幼儿园食品购置安全责任书)二洗、三冲、四消毒、五保洁； ２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐 具放入消毒柜消毒１5 分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗； 3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进 行操作，保证消毒效果和消毒安全。 4、做好餐具的保洁工作，防止污染。 5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸 泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。 6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。 7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿 园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 １、每餐供应的食品必须留样并有专人负责； ２、每种食品留样不少于； ３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明 餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１以上，冷藏保存； ４、每餐留样时间不少于 48 小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起 至离岗或调离之日止。 幼儿园负责人：（签字） 幼儿园：（盖章） 食堂工作人员：（签字） 2、幼儿园食品安全目标管理责任书 为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作，加强 幼儿园食品安全、资金安全管理，明确责任主体，落实管理 责任，预防幼儿园食品安全事故及资金违纪事件的发生，确 保幼儿园在食品安全中不出任何纰漏，特签订本责任书。 一、工作目标 建立幼儿食品安全防范体系。有效防控食品安全事件发生，保障饮食安全和身心健康，实现幼儿食品安全“零”事 故目标。 二、具体要求 （一）食品安全管理 认真贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品安 全工作的法律、法规和《同心县学生营养改善计划实施细则》。健全并落实食品安全责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品安全管理机构。中心学校设立营养改善计 划管理主任岗位，具体负责各幼儿园食品安全管理工作。中 心学校与各幼儿园签订食品安全管理责任书。注重各项管理 制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理 工作安全、有序进行。 严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格按照“一 周食谱”科学安排饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭 配营养，提高幼儿伙食质量。 把好原辅料采购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统一定点采购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必须具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS 标识、质