国开电大食品安全与营养（山西）形考任务三参考答案.docVIP

作者：diandatiku ·题目、 棉籽中的有毒物质主要是（ ）。 ·选项、黄曲霉毒素 芥酸 棉酚 甲醛【答案】棉酚·题目、 黄曲霉毒素主要损害的是（ ）。 ·选项、神经 肝脏 肾脏 膀胱【答案】肝脏·题目、 大气中的（ ）与雨水作用会生成硝酸或硝酸盐，形成酸雨，或以硝酸盐颗粒物的形态沉降到土壤或水体，引起酸化。 ·选项、二氧化氮 一氧化氮 二氧化碳 二氧化硫【答案】二氧化氮·题目、 化学上把密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属，下列不属于重金属的是（ ） ·选项、铁 钙 铜 汞【答案】钙·题目、 下列关于重金属的毒性大小正确的是（ ） ·选项、重金属对水生生物毒性AgHgCuPb 重金属对水生植物毒性HgZnCuPb 重金属对甲壳动物毒性Hg2+Cd2+Zn2+Mn2+ 重金属对软体动物毒性HgPbZnCu【答案】重金属对甲壳动物毒性Hg2+Cd2+Zn2+Mn2+·题目、 马铃薯的致毒成分是（ ） ·选项、皂苷 龙葵碱 巢菜碱苷 秋水仙碱【答案】龙葵碱·题目、 一次性纸杯中经检测含有大量的有害物质（ ） ·选项、荧光剂 稳定剂 着色剂 防腐剂【答案】荧光剂·题目、 不锈钢餐具上常常有代号，前面的数字代表铬含量，后面的数字代表镍含量，下列哪一个（ ）代号不是常用的？ ·选项、13-0 18-13 18-0 18-8【答案】18-13·题目、 在牛奶中加入三聚氰胺、明胶是为了（ ） ·选项、增加分量 防止牛奶变质变酸 延长牛奶的保质期 增加掺水后牛奶的浓度，应对奶站对牛奶蛋白质含量检测【答案】增加掺水后牛奶的浓度，应对奶站对牛奶蛋白质含量检测·题目、 至今仍然没有特效疗法能快速治疗感冒。一旦感冒，病程基本上都要持续7天。所以多关注“感冒了吃什么”比关注“吃什么食物或药物可以缩短病程”要更实际一些。感冒时宜食（ ） ·选项、甜食 辛辣食物 清淡的粥和汤 浓茶、浓咖啡【答案】清淡的粥和汤·题目、 高尿酸血症是痛风的重要症状。人体内尿酸来源有内源性和外源性两种，内源性尿酸主要由（ ）在肝内合成，或由核蛋白不断更新分解而来。 ·选项、甲硫氨酸 色氨酸 谷氨酸 赖氨酸【答案】谷氨酸·题目、 （ ）虽然是中老年人常见的骨骼疾病，但很多和年轻时饮食不平衡与缺少运动有关，是第四位常见的慢性疾病，被称为“沉默的杀手”。 ·选项、骨质疏松症 关节炎 骨质增生 肩周炎【答案】骨质疏松症·题目、 苦瓜中的苦味来自于生物碱中的（ ），有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。 ·选项、秋水仙碱 烟碱 奎宁 茶碱【答案】奎宁·题目、 樱桃番茄中的（ ）含量居果蔬之首，其作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病的治疗也有辅助治疗作用。 ·选项、烟酸 谷胱甘肽 维生素C 奎宁【答案】烟酸·题目、 草酸在人体中可与钙结合形成不溶性的（ ），在组织中沉淀。 ·选项、碳酸钙 草酸钙 硫酸钙 氯化钙【答案】草酸钙·题目、 贫血是（ ）和其它继发性贫血等总称。 ·选项、缺铁性贫血 巨细胞性贫血 再生障碍性贫血 溶血性贫血【答案】缺铁性贫血 巨细胞性贫血 再生障碍性贫血 溶血性贫血·题目、 花粉是被子植物的精细胞，蜜蜂采集时加上蜜蜂的腺分泌物、唾液和花粉形成花粉球。花粉含有孕育一个新生命的全部营养物质，素有（）美称。 ·选项、微型天然营养库 浓缩型的完全营养剂 绿色黄金 浓缩氨基酸【答案】微型天然营养库 浓缩型的完全营养剂 绿色黄金 浓缩氨基酸·题目、 食用植物油按其精制程度一般分为（ ）4个等级。 ·选项、二级油 一级由 高级烹调油 色拉油【答案】二级油 一级由 高级烹调油 色拉油