《食品检验检测技术》专业《食品感课程单元教学设计.pdfVIP

《食品检验检测技术》专业 《食品感 官检验技术》课第3单元 课程单元教学设计 单元名称： 嗅觉识别食品 所属系部： 海洋技术系 制定人： 郭英 合作人： 制定时间： 日照职业技术学院 1 食品感官检验技术课程单元教学设计 单元标题： 嗅觉识别食品 单元教学学时 2 在整体设计中的位置 第3次 上 周 月 日第 格 物 楼 授课班 课 上课 节至 周 月 日第 级 时 地点 节 528 间 能力目标 知识目标 素质目标 1.熟悉气味 自主 查 阅资 2.掌握嗅觉过程和 料； 嗅觉特征 分工合作； 教学 3.掌握嗅觉理论 目标 会使用嗅技术。 4.熟悉嗅觉阈和相 对气味强度 5.熟悉食品的嗅觉 识别 任务1.嗅技术 能力训 任务2.范氏试验 练任务 本次课 无 使用的 外语单 词 （指教材或讲义、课件、参考资料、仪器、设备等） 多媒体、教材、教案、课件、任务工单、点名册 案例和 小玻璃杯、吸管、烧杯 教学 材料 2 单元教学进度 教学内容 时间 步骤 及能力/知 教师活动 学生活动 （分 识目标 钟） 教学内容：嗅觉 心理学 能力目标：能区 1 分各种气味 教师给出本次课程课前要完 （课 学生预习、完成小作业 10 min 知识目标：了解 成的预习任务、预习小作业 前） 嗅觉理论 教学内容：