液体罐装技术—无菌包装技术概述.pptx

;;;小洋人和养乐多的包装;酸奶的包装;无菌包装技术;本章主要内容;第一节 无菌包装的历史、基本概念和原理;一、无菌包装技术的发展历史;无菌包装在食品包装中所占的比例较大，例如小袋无菌奶，其价格较便宜，产品风味好，而且在常温下保存时间长，生产厂商、消费者很欢迎这种包装产品，该产品不仅克服了生产地域的限制，而且还去掉了运输过程中所需的冷链，有利于市场拓展。 据统计，液体无菌包装超过70%，全球每年消耗纸盒无菌包装1000多亿个。目前国内各种无菌包装设备约300多台套，年生产能力超过150万吨。;目前中国包装行业总体水平与发达国家相比落后许多年，但这一差距也显示出中国包装行业发展的潜力。 以无菌包装产品来说，在发达国家中，此类包装已占整个饮料包装的65%以上，并且每年以5%-10%的速度在增长，有的国家人均年消耗100多包。而我国人均年消耗仅1包多，远未达到世界人均20包的水平。因此，无菌包装在我国有着很大的发展潜力。 ;二、无菌包装的基本概念及其优缺点;2、无菌包装技术的优点 ;?②节省生产和存储成本。 无菌包装产品运输、仓储不需冷藏，耗能降低，节省能源。其产品外形一般呈砖形，原材料为纸质，产品的空间利用率高、重量轻，大大节省存储及运输空间，节省了产品的运输和存储成本。如用于饮料软包装的成本只有金属罐的四分之一，装满后总重量的97％是饮料。 ; ④无菌包装的食品安全卫生。 因为食品、包装容器、包装环境等都经过严格的、对人体无害的灭菌处理，启封后即可放心食用，十分方便，如消毒牛奶、罐头食品等。无菌包装技术，可以在室温状态下进行灌装，从而保留了产品的营养成分和风味特征，少用或不使用防腐剂，非常符合人们崇尚安全、健康饮品的心态。?;?⑥省略了冷链储运，扩大了销售半径。 无菌包装奶可以在常温下(15～25℃)保存，保质期30～45d。因无须在冷链保护下运输和销售，从而扩大了销售半径，使得即使在乡镇或偏远山村的人群也能喝上新鲜、安全、高质量的牛奶，从而打破了鲜牛奶销售的区域界限，为企业增加产量创造了条件。 ;3、无菌包装技术的缺点;三、无菌包装的原理