餐饮部工作标准流程.pptxVIP

餐饮部工作标准流程;一、预定台的操作规程 操作程序;二、迎宾服务操作规程 操作程序; 3． 引导客人 3.1 了解餐厅里面有几张空台。 3.2 根据客人要求带领客人去餐桌。 3.3 尽量满足客人对餐桌的要求。 3.4 注意平均分配每区的客源。 3.5 如知道客人姓名，一定要以姓名称呼。 3.6 引台的速度要适中，与客人保持大概三个身位距离。 4．带领入座 4.1 帮助客人拉椅，如人多需要先帮助女士和老人。 4.2 根据情况一般是在服务员忙不赢的情况下打开菜牌、酒水牌从客人 的右边递给客人。 4.3 通知区域领班或服务员给客人点菜。 4.4 尽快回到迎宾岗位。;三、领客入座的操作规程 操作程序;四、值台服务的操作规程 操作程序;四、值台服务的操作规程 操作程序;四、值台服务的操作规程 操作程序;五、茶水服务的操作规程 操作程序;六、饮品服务操作流程 操作程序;七、点烟服务操作流程 操作程序;八、服务台工作柜准备操作流程 操作程序;九、摆台操作规程 操作程序;十、传菜出品服务的工作流程 操作程序;十一、中式菜肴配餐酱料操作规程 操作程序;十二、转盘上菜操作规程 操作程序;十三、席边分菜操作规程 操作程序;十四、骨碟更换操作规程 操作程序;十五、瓶酒服务操作规程 操作程序;十五、瓶酒服务操作规程 操作程序;十五、瓶酒服务操作规程 操作程序;十五、瓶酒服务操作规程 操作程序;十六、烟盅更换操作规程 操作程序;十七、餐具清理的操作规程 操作程序;十八、结帐服务的操作流程 操作程序;十八、结帐服务的操作流程 操作程序;十九、存放餐具操作流程 操作程序;二十、布草更换操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十一、散餐服务的操作流程 操作程序;二十二、宴会预定操作流程 操作程序;二十二、宴会预定操作流程 操作程序;二十二、宴会预定操作流程 操作程序;二十三、宴会准备操作流程 操作程序;二十三、宴会准备操作流程 操作程序;二十四、宴会摆台操作流程 操作程序;二十四、宴会摆台操作流程 操作程序;二十四、宴会摆台操作流程 操作程序;二十五、宴会指示牌准备操作规程 操作程序;二十六、宴会菜单操作规程 操作程序;二十七、宴会厅备餐台摆放操作流程 操作程序;二十八、安装宴会设备操作规程 操作程序;二十九、宴会开始前准备操作规程 操作程序;三十、中式宴会服务操作规程 操作程序;三十、中式宴会服务操作规程 操作程序;三十一、轻型托盘服务操作流程 操作程序;三十一、轻型托盘服务操作流程 操作程序;三十一、轻型托盘服务操作流程 操作程序;三十二、重型托盘服务操作流程 操作程序;三十二、重型托盘服务操作流程 操作程序;三十二、重型托盘服务操作流程 操作程序