琼脂和琼脂糖的区别.docxVIP

琼脂和琼脂糖 做生物实验的人对琼脂和琼脂糖一定都不会陌生。不过要让你说出它们两者的区别，我想不少人都会支支吾吾。反正不一样呗，培养基用的是琼脂粉，电泳用的是琼脂糖。具体有啥学问，听我一一道来。 先来说说琼脂，它的英文名为 agar。这个词来源于马来语的 agar-agar，意思是胶状物。中国人亦称为洋菜或冻粉。日本人称之为寒天（ kanten），因为它在冬天收获。台湾人叫它菜燕，和燕窝的质感差不多。韩国人的叫法是 （不知道啥意思）。 琼脂作为一种独特的食品在我国已经有悠久的历史。它是从大型海洋藻类石花 菜、紫菜、江篱等提取分离制成的，广泛应用于食品和生化等行业。我们常吃的果 冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、八宝粥中都含有琼脂。我国的山东、福建、广东、海南等拥有优越的海洋资源和气候条件，适宜大型海洋藻类的生长，是生产琼脂的 主要地区，产品远销世界各地。 琼脂是由琼脂糖（ agarose）和琼脂果胶（ agaropectin ）组成的。琼脂糖是线性的多聚物，基本结构是 1,3 连结的 β-D-半乳呋喃糖和 1,4 连结的 3,6-脱水 α-L-半乳呋喃糖。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。它们的结构相似，但带硫 酸根和羧基组分，凝胶能力差。 琼脂糖在水中一般加热到 90℃以上溶解，温度下降到 35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝 胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在 1200 克/cm2 以上（1%胶浓度）。琼脂糖的凝胶性是由存在的氢键所致，凡是能破坏氢键的因素 都能导致凝胶性的破坏。 琼脂糖具有亲水性，并几乎完全不存在带电基团，对敏感的生物大分子极少引 起变性和吸附，是理想的惰性载体。在琼脂糖制备过程中需要把琼脂果胶尽量去除， 否则琼脂糖有可能存在极微量硫酸根和丙酮酸取代电离基团，就会造成电内渗 （EEO），电内渗对质点的移动产生影响。质量较好的琼脂糖硫酸根含量比较低， 通常在 0.2%以下，电内渗比较小，通常在 0.13 以下。这也就是琼脂糖比琼脂贵那么多的原因了。 1937 年荒木第一次从琼脂中分离出琼脂糖，但直到 1961 年 Hjertin 首先发现了琼脂糖优异的使用性能后才引起了越来越多的关注，并开始工业生产。目前，琼脂 糖广泛应用于临床化验、生化分析和生物大分子物质的分离等领域。 现在实验室中最常用的琼脂糖应该是西班牙 biowest 出产的。不过既然我国有这么丰富的海洋资源，就没理由让外国货专美。厦门太阳马公司最近成功研制出电泳 级的 Fargarose 琼脂糖，完全可以与之媲美。我们将其主要的参数如凝胶强度和电内渗与 biowest 的琼脂糖进行了比较，发现同是 1%的凝胶，Fargarose 琼脂糖的凝胶强度（1200 g/cm2 ）远远大于 biowest 的750 g/cm2 ，而 EEO（0.13）也小于 biowest 的 0.15。而其价格（ 100g 230 元）又低于 biowest（100g 约 300 元）。不愧是国际品质，本土价格。 产品特性： ◆透明度好：溶解快，胶液清澈透明 ◆高强度：保证凝胶的强度与弹性，即使是低浓度的凝胶也不易发生破碎。 ◆低电内渗：减少对电泳质迁物迁移与分离的影响。 ◆极低的背景：没有其它荧光物质干扰，泳带与背景黑白分明， 拍摄的图片效果好。 ◆没有核酸酶和蛋白酶。