电大专科《酒店管理概论》形成性考核册参考答案(精选) .pdfVIP

电大专科《酒店管理概论》形成性考核册参考答案（精选） 酒店管理概论作业（1 ） 一、单项选择题（每小题 2 分，共 30 分。） 1 ．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（C ）。 A ．饭店的服务 B ．饭店气氛 C ．饭店的形象 D ．饭店信誉度 2 ．以接待旅游团体游客为主的饭店是（C ）。 A ．综合型饭店B ．休闲度假型饭店C ．观光游览型饭店D ．康复 疗养型饭店 3 ．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念 （A ）。 A ．人本的观念B ．动态的组织管理观念C ．创新观念D ．超前观 念 4 ．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（A ）。 A ．发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案 B ．发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案 C ．明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案 D ．发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案 5 ．西蒙曾获1978 年诺贝尔经济奖 ，其代表作是（C ）。 A ．《系统理论和管理》B ．《工业组织 ：理论和实践》 C ．《管理决策科学》D ．《管理学》 6 ．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关 系公式 ，以及已有的数据和对饭店的实际测算 ，部门经理的管理幅度 一般是（B ）。 A ．3 人 B ．6 人 C ．8 人 D ．12 人 7 ．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经 济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工 理论的提出者是（A ）。 A ．斯密 B ．巴贝奇 C ．欧文 D ．斯图亚特 8 ．饭店的“基本法”是（B ）。 A ．职工民主管理制B ．员工手册C ．饭店岗位责任制D ．饭店经 济责任制 9 ．拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标， 统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是 （B ）。 A ．独立经营B ．饭店集团C ．饭店自联组织D ．饭店企业集团 10 ．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进 行的管理。指的是（B ）。 A ．计划管理B ．组织管理C ．营销管理D ．人力资源管理11 ．以 特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支 持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效 益，其经营方式是（D ）。 A ．独立经营B ．饭店集团C ．委托经营D ．特许经营 12 ．饭店的整体形象及自己的产品和服务在在公众和目标市场宾 客心中的位置 ，指的是（B ） A 目标市场选择 B 市场定位 C 市场细分 D 市场开发 13 ．饭店的供应商、营销中间商、精致对手、社会公众以及饭店 内部参于营销决策的各个部门 ，组成饭店的（D ） A 饭店的外部营销环境 B 饭店的内部营销环境 C 饭店的宏观营销 环境 D 饭店的微观营销环境 14 ．饭店拥有几条不同的产品线 ，指的是（D ） A 饭店产品组合的长度 B 饭店产品组合的深度 C 饭店产品组合的 一致性 D 饭店产品组合的广度 15 ．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策 略的（C ）A 差别定价策略 B 新产品定价策略 C 心里定价策略 D 折扣 定价策略 二、多项选择题 （每小题 1 分，共 10 分。） 1 ．饭 店 作 为 一 种 服 务 企 业 ，应 具 备 以 下 哪 几 个 基 本 条 件 （ABCD ）。 A ．须经政府有关部门批准B ．具有旅游服务接待设施 C ．具有服务的综合服务功能D ．饭店是经济实体，具有法人地位 2 ．根据饭店企业形式分类，主要有（ABC ）。 A ．独立经营饭店B ．饭店集团C ．饭店自联组织D ．饭店企业集 团 3 ．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成 （ABD ）。 A ．物质产品B ．感觉上的享受C ．顾客主观评价D ．心理上的感 觉 4 ．管理者应该具有的素养主要表现在（ABC ）。 A ．道德素养B ．心理素养C ．业务素养D