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国内外流行的 功能性添加剂和配料 ; 功能食品功能性食品添加剂; (一) 叶黄素〔lutein〕属类胡萝素。类胡萝卜素按其化学结构和溶解性分为两类，即1.胡萝卜素类；2.叶黄素类：; 2.叶黄素类〔xanthophylls〕：系共轭多烯烃的含氧衍生物。溶于乙醇，不溶于乙醚，叶黄素类主要包括： ;;;; 2002年美国IFT食品展会上.除了美国公司、罗氏药物公司等叶黄素生产公司外，尚有 ROSS PRODUCT, SUNSWEET GROWERS, COUNTRY PURE FOOD等公司，展出了含有叶黄素的有益于眼睛健康饮料。在包装的显目处标示“现在由叶黄素来帮助你保护眼睛的健康〞，并标明每份饮料含有叶黄素50mg。 世界年需叶黄素原料合计4000吨。我国万寿菊的叶黄素含量较高达15mg/kg，包括国外企业均到中国来开发万寿菊种植园，各地种植万寿菊较多。2004年饲料级叶黄素达2500吨，将占世界需求的60%; (二)番茄红素Lycopene;类胡萝卜和其他化合物猝灭单线态氧的速率常数; 国际FAO/WHOJECFA，FDA，欧盟，均己将番茄红素，列入食品添加剂使用品种。 ;一般蕃茄中番茄红素含量只有3~8mg/100g，; 我国番茄红素状况;各国开拓番茄红素新资源的途径;