食品企业应急预案.docx

xxxxx xxxxx 饮食有限公司食品安全事故应急预案 1.目的 1.目的 依据新修定的《食品安全法》，本公司对可能发生的食品安全事故，规定 依据新修定的《食品安全法》，本公司对可能发生的食品安全事故，规定 出响应措施程序，认真做好食品安全事故处置工作，使公司各级领导及时了解 出响应措施程序，认真做好食品安全事故处置工作，使公司各级领导及时了解 掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造 掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造 成的影响，特制定本预案。 成的影响，特制定本预案。 2.定义 2.定义 食品安全事故:指源于本公司的产品引起的食物中毒、食源性疾病、食品污染 食品安全事故:指源于本公司的产品引起的食物中毒、食源性疾病、食品污染 等，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故:指涉及人数 等，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故:指涉及人数 较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故 较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故 3.职责 3.职责 品控部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处 品控部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处 理。 理。 公司食品事故安全领导小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应 公司食品事故安全领导小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应 急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。 急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。 销售、营运部门 销售、营运部门负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。 各门店和中央工厂负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合 各门店和中央工厂负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合 品控部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原 品控部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原 料。 料。 4.工作程序 4.工作程序 报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食 报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食 品安全事故 品安全事故 食品安全事故，要立即向公司领导报告，工厂、门店部门主管领导不在时，可报告程序 发生食品安全事故时，各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的 食品安全事故，要立即向公司领导报告，工厂、门店部门主管领导不在时，可 报告程序 发生食品安全事故时，各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的 直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地监管部门作出书面报告。任何 直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地监管部门作出书面报告。任何 部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。食品安全事故处置 发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故 部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 食品安全事故处置 发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的 产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查;对确认属于被污染的产品及其原 产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查;对确认属于被污染的产品及其原 料，应立即停止生产、销售并照公司产品召回程序立即予以召回并销毁。 料，应立即停止生产、销售并照公司产品召回程序立即予以召回并销毁。 5.责任追究 5.责任追究 各部门负责人及公司领导必须保持每天 各部门负责人及公司领导必须保持每天 24 小时联络畅通，对无法联络造成严 重后果的要严肃追究责任。 重后果的要严肃追究责任。 各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后， 各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后， 要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。 要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。 如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的 如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的 责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、 责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、 瞒报造成严重后果的，要严肃查处。 瞒报造成严重后果的，要严肃查处。 6. 6.纠正与完善 如有事故发生，由品控部组织进行原因分析，编制《食品安全事故调查报告》， 如有事故发生，由品控部组织进行原因分析，编制《食品安全事故调查报告》， 针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部 针对导致食品安全事故的原因，如异常作