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2023年学校食堂食品安全管理制度7篇 2023年最新学校食堂食品安全管理制度7篇  2023年最新学校食堂食品安全管理制度大家怎么写的呢？同学的健康始终是父母们担忧的，因此学校的食品安全显得至关重要，以下是我细心收集整理的2023年最新学校食堂食品安全管理制度，下面我就和大家共享，来观赏一下吧。   2023年最新学校食堂食品安全管理制度（篇1）  一、学校必需建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必需对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，详细负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。  二、学校食堂和副食品店必需建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必需取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必需遵照食品卫生许可证核定的范围。要根据要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品选购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料选购合同等。  三、学校食品从业人员必需有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生学问、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作 服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。  四、学校食堂和副食品店必需严把食品选购进货关。禁止选购不符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立选购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，具体记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。  五、学校食堂和副食品店必需建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必需严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必需查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)包装是否损坏及保质期是否到期等状况，发觉存在不符合卫生要求的食品应准时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必需分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。  2023年最新学校食堂食品安全管理制度（篇2）  一、烹调前必需仔细检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状特别的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。  二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。  三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。  四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。  五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发觉颜色变深或有异味的油脂废弃不用。  六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫洁净，做好烹调加工场所的清洁卫生。  2023年最新学校食堂食品安全管理制度（篇3）  一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点选购。  二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。  三、禁止选购下列食品：  (1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状特别的食品。  (2)无检验合格证明的肉类食品。  (3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。  (4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。  四、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。  五、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜,要向菜农了解农药喷施状况;对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对全部食品留样和做好记录。  六、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：