合理膳食与均衡营养.docVIP

合理膳食与均衡营养 在工作中我经常碰到诸多朋友问我“什么食物最营养？我要吃哪些食物能够防止和控制疾病的发生与发展？”。我是专职于膳食营养的营养师，今天我们就膳食营养的话题来聊一聊，但愿能对大家有所协助。首先我们来看看什么是营养和营养物质。在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨．大家懂得，人在生长发育过程中需要不停地从外界摄取食物，从中获取能量并合成本身构成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸取运用的物质，称为营养物质。因此营养事实上是一种动态过程，而只有被生物体充足吸取和运用的物质才干称为营养物质，如果只是被吃进