幼儿园炊事员工作职责.docVIP

幼儿园炊事员工作职责 (一)根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜包括:主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，合乎营养要求。副食做到努力提高烹调技术，色、香、味多样化，富有营养。 (二)与保健员配合制定幼儿食谱，注意经济与营养核算，主动提高饭菜质量;主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作。 (三)根据幼儿生活作息制度，按时开饭，做好饭菜的保暖和降温工作。 (四)严格执行食堂卫生“五四制”和厨房卫生消毒制度，确保幼儿食物和食具的清洁卫生，杜绝肠胃性传染病的发生，严防食物中毒。 (五)按时消毒毛巾、餐巾。 (六)协助管理员保管好食物库房和蔬菜，注意节约与安全。 (七)保管好厨房炊具用具并爱惜使用，不丢失。 (八)注意节煤、节水、节电，及时处理垃圾。 附:伙食管理员职责 1(负责伙食调配，保证食谱的落实。 2(管理好食物库房，保持食物不坏、不霉，不被虫、鼠咬，室内清洁整齐。掌握库存量，做到既有余又不久存。 3(负责验收食品。 4(每日食品支出，要有出库单，领物人签字。每月结算食品收支账目，交领导审阅。 5(提高警惕，随手锁门，防止闲人进入库房。