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中式面点展示柜操作保养规程 中式面点展示柜是面点店的重要设备之一，为了让展示柜能够正常运转，使用寿命更加长久，需要按照一定的操作和保养规程来进行管理。本文将详细介绍中式面点展示柜的操作和保养规程，以供面点店体验和参考。 操作规程 1.开启展示柜 展示柜使用前需要先确认漏电保护开关是否正常开启，然后按下面展示柜主电源开关，待风扇启动后再按启动面点展示柜的电源开关。展示柜开启后，需要检查展示柜的工作温度是否为-15°C至-22°C之间。 2.解决异常问题 如果展示柜出现异常问题（如温度过高或者不工作），需要先检查展示柜的电源和电压，确定没有问题后再检查展示柜内部是否存在问题（如制冷循环、漏氟、压力等原因），如果仍不能解决问题，则需要联系展示柜厂家或者专业技术人员进行维修。 3.使用展示柜 在使用展示柜时，需要注意以下几点： 不要将热腾腾的烤肉、荤菜放置在展示柜内，以免影响其他面点和污染展示环境； 不要将炸油食品等高热量食品过多放置在展示柜内，以免影响展示柜的制冷效果； 要遵循“先进先出”的原则，及时补充和更新展示柜内的食品，保持新鲜度和销量； 不要让展示柜常用的物料如碗碟、刀叉等堵住展示柜内部的通风口，以免影响展示柜的制冷效果。 4.关闭展示柜 当不再使用展示柜时，应先关闭展示柜的电源开关，再关闭展示柜主电源开关，最后将展示柜内的食品取出、清理干净，并将展示柜外部擦拭干净。 保养规程 1.定期清洗 在使用展示柜过程中，需要定期进行清洗，清洗的频率是根据实际使用情况的频率来定，一般建议2-3个月左右进行一次清洗。清洗过程中，需要先清洗展示柜内部，将食品取出，用干净的小型吸尘器吸除残渣和灰尘，然后拆卸展示柜的壳体和玻璃门，用清水或者中性洗涤液擦拭外部，并用干燥毛巾擦拭干净，最后将展示柜组装好。另外，还需要定期更换展示柜的过滤器和漏氟检测，保持制冷效果。 2.保养电器元件 展示柜使用过程中需要对电器元件进行定期保养，包括清洁电机和减震垫，检测电线的连接是否松动以及焊接是否良好。检测电路中是否存在过大的电流或者短路等问题，如果出现问题需要及时进行维修。 3.注意环境卫生 使用展示柜过程中还需要注意保持环境卫生，如及时清理细菌、灰尘和鸟粪等，保持展示柜周围的卫生情况，以免影响展示柜的使用效果。 总结 中式面点展示柜是餐饮行业常用的设备，在使用过程中需要按照规范的操作流程进行管理和保养。只有合规操作和规范保养，才能保证展示柜的使用寿命和保证展示环境的卫生和新鲜度。以上是本文的规范操作和保养规程，供面点店参考使用。