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食品储藏保管卫生制度 一、食品入库要验收、登记，验收时要检查食品质量、卫生状况、数量、票 记(要与食品批号相符，并要注意以下几点： 不收、不存腐败变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁食品。 黄鳝鱼、甲鱼、乌鱼、河蟹、有蟹，各种贝类，凡是已死者有权拒收。 过去没有食用习惯的水产品、野味、蘑菇等，应注意倜查研究，对人 体无害的，方可验收入库。 验收食品的工具，容器做到生熟分开。 二、储藏的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期，分类分架，生 熟分开，摆列整齐，挂牌存放，豆制食品冷藏，有条件的单位做到如副食 品、原料、半成品分库存放，没条件分库的要分类分架，防止交叉污染，库 内不得存放变质、有臭味