啤酒生产技术第四章麦汁制造.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 糖化锅 本文档共58页；当前第27页；编辑于星期三\22点27分 本文档共58页；当前第28页；编辑于星期三\22点27分 糊化锅 本文档共58页；当前第29页；编辑于星期三\22点27分 本文档共58页；当前第30页；编辑于星期三\22点27分 本文档共58页；当前第31页；编辑于星期三\22点27分 本文档共58页；当前第32页；编辑于星期三\22点27分 思考题 煮出糖化法 什么双醪煮出糖化法？二次糖化法的工艺流程。 本文档共58页；当前第33页；编辑于星期三\22点27分 九、 过滤 麦汁过滤分两步进行 以麦糟为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称第一麦汁或过滤麦汁； 利用热水冲洗出残留在麦糟中的麦汁，称第二麦汁或洗涤麦汁。 麦汁过滤最常用的是过滤槽法。利用液柱静压为动力进行过滤。 本文档共58页；当前第34页；编辑于星期三\22点27分 过滤槽 影响麦芽汁过滤速度的因素 1.麦汁的粘度愈大，过滤速度愈慢； 2.过滤层厚度愈大，过滤速度愈低； 3.过滤层的阻力大，过滤则慢。 滤层阻力是由过滤层厚度和过滤层渗透性决定的。 本文档共58页；当前第35页；编辑于星期三\22点27分 第四节 麦汁煮沸与酒花添加 本文档共58页；当前第36页；编辑