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解析食品检测环节的生物工程技术应用 摘要：随着我国时代的不断进步，食品工业有了迅速的发展和提高，人民也 对食品安全有了更高的关注力度。由于检测环节的严格性和技术性决定了食品安 全质量，传统的检测技术已经无法满足当今人们对食品安全的要求，刚[仄言1]无 法有效保证食品的质量，所以需要加强食品检测环节的生物工程技术研究，帮助 人们更快捷灵活的进行质量检测，有助于保证人们的生命安全，也有利于更快地 推进我国生物技术的研究。本文就生物工程技术的基本概述、基本种类和在食品 检测环节的应用做出分析与探讨。 关键词：食品检测；生物工程；技术应用 引言 目前，我国生物领域飞速前进，细胞生物学、分子生物学等科学领域都有了 较快的发展，已经有越来越多的技术在食品领域中受到了广大应用，极大提高了 食品检测效率，加强了食品检测效果，对食品的质量和安全提供了更高的保障。 生物工程技术的进步不仅有利于提高食品安全和质量，还有利于进行物质转化， 开发出食品的更多实用价值，增加食品的营养价值，对我国的食品安全、食品加 工和食品检测都有深远影响，对我国生物技术的进步也有重大意义。 一、生物技术的基本概述 生物技术，主要是利用生物体来研究和开发新的产品或研究生物体细胞、组 织、体内的酶具有的潜在价值，当代的生物技术不仅可以帮助食品产业大规模的 生产，也可以促进我国食品工业的发展以及科学技术的提高。目前，生物技术已 经受到世界人民的广大欢迎，他已经成为人类社会生活不可缺少的一部分，是满 足人民对美好事物需求的重要内容 。 [1] 二、现代的生物技术的基本种类 目前我国的现代生物技术繁多[仄言 2]，大致可以分为细胞工程、酶工 程、基因工程和发酵工程等。细胞工程包括了动物细胞工程、植物细胞工程以及 细胞的融合技术等，他能够作为食品的辅助剂和添加剂，帮助人民生产功能性食 品和新型的食品。酶工程是利用生物有机体中特有的酶来帮助人民固化细胞，操 控其生产能力。基因工程是当代最新型的工程之一，最常见的就是克隆技术，他 可以将基因和 DNA 进行重组，将异源的基因复制到受体细胞中，从而改变受体生 物的特性生产出目标产品。而发酵工程源于古时就流传的食品发酵，他是人们生 活中不可缺少的一门工艺，他带给人们许多新奇的口味体验，他可以通过发酵来 达到更好的食品效果，也增加了人们的生活幸福感[2]。 三、生物技术在食品检测中的应用 （一）微生物的检测 由于我国是人口大国，食品行业飞速发展，消费市场非常显著，但食品市场 的飞速发展也带来了许多严重问题，食品质量的不安稳严重威胁着公众的生命健 康，其中伤害性极大的就是食品中的微生物，微生物中的许多细菌、病毒对人体 伤害力极强，不仅严重破坏了食品的安全和质量，也对人民的健康安全埋下隐患。 目前，我国在微生物检测上应用了许多的生物技术，比如细菌的分离培养、血清 学的方法来帮助食品检测有害的微生物[仄言 3]，但随着时代的不断发展，以及社 会需求不断增加，生物工程技术也需要越来越多的创新和前进，为了更快地提高 食品的检测效率，就需要加强研究，建造起更精准的微生物检测体系，更快的提 高我国的生物工程技术。 （二）转基因成分的检测 另外，转基因成分的检测也是生物工程技术的应用范围之一，目前 越来越多的转基因食品产生，为了避免食品存在的安全质量，也为了更好的保障 人们的生命安全，就需要更快的提高生物工程技术，从而提高对转基因成分的检 测效率，加强对转基因食品的监管力度。另外，在转基因成分检测中，我们还经 常使用免疫学、基因探针法和分子标记法等生物技术来测和鉴定食品及其原料中 的重组 DNA 和其产物。 （三）生物芯片的使用 在目前的视频检测环节中，生物芯片是一种将生物和物理，计算机以 及化学相结合的一种最新型的科学技术，他将各大领域进行结合整合成了一个先 进、简便又高超的检测技术，他主要是以分子生物间的特异性和亲和反应作为基 点的技术，从而实现样品的质量分析。除此之外，还可以利用芯片上的固定化生 物来辨别分子的结合能力，总体来说，生物芯片的分析量极大可以缩短食品检测 的时间，提高食品检测的质量和效果，是现代生物技术的最新型技术手段。 （四）胶体金免疫层析技术的使用 我国食品检测领域的生物技术设计范围非常广泛，许多生物工程技术与其他 领域紧密结合，比如，胶体金免疫层析技术（ica)