餐饮服务类食品安全操作流程.docxVIP

WORD 格式可编辑 专业知识整理分享 专业知识整理分享 请注意本操作程仅为参照，经营其 他项目的一定要结合自身情况进 修改。（操作程正在完善中，有 么好的建议，一定要告知，谢谢） 餐饮服务类食品安全操作程 为保证食品安全， 根据《中华人民共和国食品安全法》、 《食品经营许可管办法》 、《食品经营许可审查通则（试） 》等法规章等的相关规定，制定本操作程，本单位保证严 格遵守操作程。一、食品原采购 1、采购员要认真学习采购食品证管制，熟悉并 掌握食品原采购证要求。 2、采购食品(包括食品成品、原及食品添加剂、食品容器和包装材、食品用工具和设备 )，要按照国家有关规定向供方取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与 产品相符，得涂改、伪造。 3、所取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备 查验。 4、采购腐败变质、 掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质新鲜的食品及原，以及无产地、无厂名、无生产日 期和保质期或标识清以及超过保质期限的食品。 5、采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、 酒类饮、食制品、食品添加剂以及应当证的其他食品 等，均应严格证；生肉、禽类应取相关部门的检疫合格证，进口食品及其原应具有口岸监督部门出具的检疫合格 证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购