2023年酒饮料精制茶制造考试题库3带答案解析.docxVIP

2023年酒饮料精制茶制造考试题库带答案解析 预祝考试顺利！ 第1卷 一.综合考试题库(共20题) 1.[单选题]进行酒水服务的用具包括()。A. 糖盒B. 调酒壶C. 调味瓶D. 酒单 正确答案:D酒单解析：D 2.[判断题]随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。 正确答案: 解析：√ 3.[判断题]经过发酵，苦味质和色度都降低。 正确答案: 解析：√ 4.[单选题]产自法国的()通常翻译成中文是君度。A. HineB. DaskC. CointreauD. Dunhill 正确答案:CCointreau解析：C 5.[单选题]在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针(inverted hour)方向打开瓶盖。A. 用左臂夹住瓶身B. 用右臂夹住瓶身C. 左手拿住瓶身D. 右手拿住瓶身 正确答案:D右手拿住瓶身解析：D 6.[判断题]为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。 正确答案: 解析：√ 7.[判断题]大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。 正确答案: 解析：× 8.[单选题]在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同(terminating labor contract)，但是应当提前30日以书面形式(written form)通知劳动者本人的是()。A. 劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力B. 劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力C. 女职工在孕期、产期内D. 用人单位被撤销 正确答案:D用人单位被撤销解析：D 9.[判断题]客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。 正确答案: 解析：√ 10.[判断题]白葡萄酒(white wine)只能用白葡萄酿造。 正确答案: 解析：× 11.[单选题]啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。A. 1.8B. 2.0C. 2.2D. 2.6 正确答案:C2.2解析：C 12.[单选题]制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量(water consumption)以（）为宜。A. 100mlB. 200mlC. 500mlD. 400ml 正确答案:D400ml解析：D 13.[单选题]类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。A. 3B. 5C. 6D. 7 正确答案:B5解析：B 14.[判断题]有味物质在口腔里维持一段时间(a period)后，感觉强度会发生变化。 正确答案: 解析：√ 15.[单选题]不属于酒吧营业前准备工作的是( )。A. 个人仪表B. 酒吧卫生C. 领存物品D. 盘存酒水 正确答案:D盘存酒水解析：D 16.[判断题]公共关系人员应拓宽知识面(broaden the knowledge)，做一个博古通今(erudite and informed)，才华横溢的人。 正确答案: 解析：√ 17.[单选题]抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。A. 5%；B. 7%；C. 8%；D. 10%。 正确答案:A5%；解析：A 18.[单选题]()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。A. 广告宣传B. 客户交流C. 礼貌礼仪D. 公共关系 正确答案:D公共关系解析：D 19.[单选题]英国人(drakeford)忌“()”这个数字，认为不吉利。B. 3和13C. 7D. 19 正确答案:B3和13解析：B 20.[单选题]洗杯机的温度应控制在()。A. 零上4—6摄氏度左右B. 零上10—15摄氏度C. 零下4摄氏度D. 零摄氏度 正确答案:A零上4—6摄氏度左右解析：A